台中必吃的日式料理店「一鰻」，店內師傅曾遠赴日本學習廚藝，回台後在台中創立了這間餐廳，主打手工拔刺鰻魚，入口完全沒有刺感，能細細品嚐到鰻魚細緻軟嫩的肉質，除了此之外，還有肋眼牛排、各式炸物、烤物、雞肉丼等料理，食材品質都很講究，整體風味偏向清爽路線，不會太重口味，很適合帶長輩前來用餐，推薦給大家！
店家資訊
📍店名：一鰻
Facebook、instagram
▪️營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00，週二公休
▪️電話：04-2376-3036（線上預約）
▪️地址：台中市西區美村路一段496號
環境導覽
如果你問我台中有哪些厲害的日式料理店，我一定會推薦這家「一鰻」。店裡的師傅曾遠赴日本學習廚藝，學成後回國在日系頂級飯店大倉久和累積多年經驗，並於近幾年回到家鄉創立了「一鰻」，希望把最道地的日本料理原汁原味呈現給大家。
「一鰻」就位於台中西區的美村路一段上，距離熱鬧的勤美不遠，在國立臺灣美術館對面，附近有許多付費停車格和停車場，開車前往相當方便，很適合順便安排個半日遊。
店外觀佈置非常有日式氛圍，木質元素搭配整排日式燈籠，旁還擺放了酒樽與小板凳，讓人一踏進店門就能感受到濃濃的日本味，整體設計低調不失精緻。
店內用餐空間分為一、二樓，一樓以吧檯座位為主，另外也設有2-4人的小桌席，這裡的氛圍溫馨且安靜，很適合小家庭聚餐或是一個人前來享受美食。
二樓的空間相對於一樓更加寬敞，以四人座位為主，也有適合多人聚餐的包廂空間，如果是三五好友或公司同事聚會，在這裡用餐會更舒適，不過因爲座位數有限，建議人數較多還是提前電話預約比較好，避免等太久。
一鰻菜單
餐點介紹
鰻魚料理是店內的招牌，主打師傅手工拔刺處理，讓客人能品嚐到最細緻美味的鰻魚肉，除了鰻魚之外，這裡還提供美國肋眼牛、嫩雞親子丼、雪滑牛丼等主餐選擇，另外也有各式炸物、烤物、一品料理以及新鮮的生魚片，餐點種類非常豐富，絕對能滿足愛吃日料的人。
極上鰻魚飯套餐 $750
愛吃鰻魚的話，一定要點這份極上鰻魚飯套餐，套餐內容相當豐富，有柴魚高湯、沙拉、當日小菜、漬物、茶碗蒸，最後再搭配最美味的招牌主餐鰻魚飯，整體份量走的是精緻路線，以女生來說吃完剛剛好。
這裡的鰻魚最大特色就是手工拔刺，入口時完全感受不到刺感，能專心細細品嚐鰻魚細緻軟嫩的肉質，表面帶著微微炭烤香氣，搭配醬汁的鹹香滋味，隨著咀嚼漸漸散發出米飯的香甜，整體味道層層堆疊，讓人一口接一口，真的相當美味。
極上鰻魚套餐還會額外附上一份生魚片，也讓整體餐點更加豐富，能同時享受到炭烤鰻魚的香氣與生魚片的鮮甜，對愛吃日料的人來說絕對是首選。
套餐內的配菜大都走的是清爽路線，風味足夠但又不致於太過膩口，吃完一整份也不覺得負擔，個人覺得非常適合帶家人來享用。
岩漿美國肋眼牛套餐 $830
如果不喜歡吃鰻魚這裡也有雞和牛的套餐選擇，我們點了岩漿美國肋眼牛套餐，套餐內一樣附有茶碗蒸、柴魚高湯、沙拉、當日小菜和漬物，主餐的肋眼牛份量給得蠻多的，還有搭配許多種類的蔬食，可以一起享用。
肋眼牛排會貼心地剪裁成適合入口的大小，切面透著淡淡的粉色，熟度掌握得恰到好處，吃起來口感軟嫩細緻，肉質表現非常優秀，伴隨著微微的肉汁與調味，整體風味鹹香交織，清爽不膩口。
套餐內配得胡麻豆腐很Ｑ很綿，品質很好。
套餐不夠吃也沒關係，這邊還有很多配菜選擇，各種炸物、烤物、小品、甜點，一秒讓你選擇障礙。
炭造鰻魚白燒 $320
如果想吃清淡一點的鰻魚，可以試試這個白燒鰻魚，白燒的調味比蒲燒來得清爽，更能品嚐到鰻魚肉質的鮮美，炭烤的鰻魚外層帶點焦香和酥脆，入口一樣完全感受不到魚刺，可以細細品嚐肉質的細緻軟嫩，也可以搭配旁邊的芥末、胡椒調味。
明太子玉子燒 $220
明太子玉子燒可以說是日料店的必備品項，層層堆疊的玉子燒口感很扎實綿密，吃起來有淡淡的清甜，配上明太子的鹹香，絕對是配菜首選。
名古屋手羽先 $150
另外我私心推薦一定要試試名古屋手羽先。炸雞翅表面裹上滿滿醬油風味的特製醬汁，外皮是走薄皮路線帶點微酥的口感，裡頭的雞肉很軟嫩，鹹香中帶點微甜，我個人很喜歡。
酥炸雞軟骨 $160
酥炸中卷 $280
炸雞軟骨的口感很讚，每一口都帶著酥脆的「卡滋卡滋」聲響，越嚼越過癮。炸中卷則是外酥內Q彈，兩者截然不同的口感都很不錯，再搭配上胡椒調味，香氣更加濃厚，整體鹹香夠味，配酒配飯都很適合。
酥炸紫蘇山藥卷 $180
這是我第一次品嚐到的料理，是師傅手工將山藥包入紫蘇葉中，再裹粉下鍋油炸，外層炸得金黃酥脆，入口時先感受到紫蘇的清香，接著是山藥綿密又帶點黏滑的脆口感，兩者搭配意外蠻合拍的，是一道特別的料理。
鹽烤青甘下巴 $360
這道鹽烤青甘下巴裡頭的魚肉油脂很豐富，一入口就能感受到魚肉的細緻和滿滿的油脂感，是非常下飯也很適合下酒的一道料理。
烤鰻魚肝 $150
喜歡吃內臟的朋友，這裡也能品嚐到相當特別的烤鰻魚肝，每日有限供應，吃起來帶有獨特的嚼勁，風味濃郁又帶點微苦，是比較偏大人系的口感。
麻糬三兄弟 $60
飯後肯定要來個日式甜點麻糬三兄弟，跟一般的麻糬不同，這裡的麻糬有先炸過，所以外層吃起來帶一點酥脆口感，內部軟Ｑ有嚼勁，沾些花生粉和煉乳更加美味。
紫米粥 $50
銀耳露 $50
紫米粥和銀耳露很適合喜歡清淡口味的人點來當作最後的收尾，套餐只需加購39元即可。
和歌山梅子氣泡飲 $80
海鹽檸檬氣泡飲 $80
也有很多飲品的選擇。整體來說「一鰻」是一間相當不錯的日式料理餐廳，餐點大多走清爽、非重口味的調味路線，更能突顯食材本身的鮮美，招牌的鰻魚飯肉質細緻軟嫩，搭配恰到好處的醬香風味，我私心推薦，整體氛圍溫馨典雅，沒有太多喧鬧，很適合帶長輩前來用餐，一起享受一頓精緻的日式料理。
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