傳承日本東京人形町百年料理技藝的台北必吃名店「橋山.壽喜燒」，這次推出了少見的極品「兵庫縣神戶但馬牛套餐」！店家採全預約制與高雅包廂式空間，全程由專人桌邊代煮，入口即化的關西風乾煎「神戶牛」、奢華銷魂的「紫蘇雲丹卷」，以及招牌必點的酥脆「萬丹紅豆鍋餅」！想在台北體驗最正統頂級的神戶牛饗宴，這間絕對收藏起來。
店家資訊
📍店名：橋山.壽喜燒 すき焼き專門店 はしやま
Facebook、instagram
▪️營業時間：每天12:00–14:30、17:30–22:30
▪️電話：02-2708-6835（線上預約）
▪️地址：臺北市大安區龍圖里瑞安街120巷3弄1號
環境導覽
這次又來朝聖這間源自日本東京人形町百年料理技藝的台北必吃壽喜燒名店「橋山.壽喜燒 すき焼き專門店 はしやま」！最近他們推出了全新的「神戶牛套餐」，嚴選來自日本兵庫縣血統純正的但馬牛（神戶牛），在台灣真的非常少見且珍貴。
橋山壽喜燒採全預約制，全程都有專人提供極致細膩的桌邊服務，來這邊真的只要動口享受就好。店內裝潢走的是優雅靜謐的純日式和風設計，座位以舒適的 2-4 人座為主，每桌之間皆巧妙利用和風竹簾做格擋，此外也備有多人獨立包廂，保有絕佳的隱私性，整體用餐過程放鬆且尊榮感十足。
這次就是專程衝著傳說中的「神戶牛五吃套餐」而來！點餐後，店員會先將原塊肉品端至桌邊展示，並講解神戶牛的標準與特色。店家還會出示當天這頭神戶牛專屬的「血統身分證」，上面不僅有牛隻的名字、父母血統，甚至連獨一無二的「鼻印」都完整紀錄，這般嚴謹的嚴選標準真的讓人大開眼界😂
餐點介紹
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
紀州梅愛玉干貝
味噌湯
這裡是以套餐形式計價，價格主要依據所選的肉品決定。選定主餐後，店員就會送上套餐的前菜。前菜部分跟上次品嘗到的差不多，有依照季節稍作調整，紀州梅愛玉干貝酸香開胃，很有夏日氣息。
黑毛和牛翼板壽喜燒套餐 $3280
神戶牛壽喜燒套餐 $6280
我們這次選了兩套主餐「黑毛和牛翼板套餐」與「神戶牛套餐」。在這裡完全不用擔心肉質，全數選用認證過的日本A5等級黑毛和牛！現在甚至有從中挑選出頂級的神戶牛，套餐內包含神戶牛的五吃，想試試經過嚴選的頂級神戶牛肯定必點。
首先登場的是神戶牛的肋眼與肩小排部位。店員採用最經典的「關西風」手法料理，在滾燙的鑄鐵鍋中撒入三溫糖與壽喜燒醬汁，瞬間騰起陣陣白煙，醬油的焦香與三溫糖的甜味撲鼻而來，光看就讓人狂吞口水！
神戶牛的肉質非常軟嫩，入口即化！伴隨著鹹甜濃郁的壽喜燒醬汁與和牛本身的醇厚脂香，每一口都讓人很驚艷！
黑毛和牛翼板肉質同樣軟嫩滑順，油脂感相對肋眼更為均勻不膩口，裹上一層滑嫩蛋液一同入口，增添了不少蛋香和滑順的口感，依舊非常美味。
神戶牛壽喜燒套餐：紫蘇雲丹卷
在神戶牛五吃中，我個人私心最滿意、最念念不忘的絕對是這道「紫蘇雲丹卷」！ 以前只有在日本高級料亭才能吃到的奢華組合，現在在台灣也能品嚐到了。師傅將神戶牛肉片包裹著翠綠紫蘇葉和鮮甜海膽，放入鍋中煎煮，最後才淋上三溫糖與壽喜燒醬汁。
這種料理方式讓神戶牛底層帶有一點點微微焦脆的迷人口感，一咬下就能感受到牛肉的脂香與焦香，隨後在口中化開的是紫蘇的草本清爽與海膽的極致鮮甜，層次感豐富真的超級好吃！
神戶牛壽喜燒套餐：紅酒雲丹釜醋飯
神戶牛最後一吃是「紅酒雲丹釜醋飯」，以慢火燉牛肉的方式呈現。塊狀的神戶牛燉煮的很軟爛，搭配紅酒、生蛋和雲丹，整碗飯鹹香濃郁，帶有紅酒和雲丹的淡淡鮮甜滋味，鹹甜交織一整個超級下飯，會不知不覺就整碗吃光。
綜合菜盤
在吃完關西風格後會稍作休息，店員會先料理蔬菜盤。 全程皆有專人桌邊代煮，我們只需動動筷子就好，關東風加入高湯慢煮，主要吃蔬菜的原汁原味。
部分牛肉片會用關東風燉煮，和關西風格的口味截然不同，但我個人私心還是比較喜歡關西風～
滑蛋蓋飯
套餐內還有一道滑蛋蓋飯！簡單地加入蔥花和醬汁料理後可以搭配白飯享用。
萬丹紅豆鍋餅
菊花豆腐
餐後的甜點萬丹紅豆鍋餅與菊花豆腐。 我私心很愛這個萬丹紅豆鍋餅！這絕對是他們家的招牌甜點，外皮煎得酥脆，內餡的萬丹紅豆泥給好給滿、香甜綿密，搭配上淡淡的奶油香氣與酥脆餅皮，即便已經九分飽，依舊忍不住把它整盤吃光光！
日本頂級抹茶
文山包種茶
日本頂級宇治抹茶和文山包種茶。這個日本抹茶也是我很愛的品項，抹味溫潤濃郁，很適合當作最後的結尾。
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