如果最近想在桃園找一間特別、有儀式感的無菜單料理餐廳，很推薦我的口袋名單「柴公館直火料理餐廳」，隱身在中壢區延平路的大樓內，環境低調卻充滿質感。主廚擅長運用熟成技術與直火料理方式，整套料理共有9道，從前菜到甜點都充滿創意與巧思，能同時享受視覺、香氣與味覺的高質感饗宴，非常適合情侶約會。
店家資訊
📍店名：柴公館直火料理餐廳
Facebook、instagram
▪️營業時間：平日 18:00-21:30
假日 12:00-15:00，18:00-21:00
▪️聯絡電話：0911579069（線上預約）
▪️地址：桃園市中壢區延平路452號3樓
環境導覽
各位，我又來了！今天要回訪這間我私心超愛、約會首選的無菜單餐廳「柴公館直火料理」！因為最近聽說主廚針對季節又把菜單做了細節調整，身為直火料理的鐵粉，二話不說、立刻手刀衝來，幫大家搶先品嚐看看！
柴公館就位在中壢的延平路上，走的是一個超級低調的路線！一樓門口僅有牆上小小字樣，就算開著導航都很容易不小心錯過，只要認得一樓的「郵差先生」就對了，那是老闆的第一間店，進門後，服務人員會引導至電梯，搭到三樓就是柴公館的用餐空間。
雖然位置很隱密低調，但是平日晚上還是一樣大客滿，真的是依舊超人氣！
店裡的用餐空間不大，吧台座位和圓桌大約可以容納18人，來這裡用餐一定要先預訂！！尤其是重要節日，非常容易客滿。
菜單
用餐價格是$2000/人，提供九道季節餐點，這次是品嚐秋冬的季節套餐，水資$120/人，提供氣泡水或礦泉水，也可以額外加點酒品或氣泡飲。
餐點介紹
這裡最大的特色就是使用許多熟成技術和精湛的直火料理手法，坐在吧台的位置能近距離欣賞整個料理的過程，既舒適又享受，完全是視覺與味覺的雙重體驗。
迎賓小塔
第一道料理是迎賓小塔，靈感有點類似印度街頭小吃-脆餅，左邊的是溏心鵪鶉蛋，右邊則是炙燒和牛塔塔，店員在上菜時會細心介紹每一道料理的食材與製作方式，讓我們在品嚐時更能理解主廚的巧思，吃起來也多了更多期待感。
和牛塔塔入口時先帶有淡淡的炙燒香氣，隨著咀嚼慢慢散發剝皮辣椒的微辣，層次非常豐富。溏心鵪鶉蛋也很不錯，底部的醬汁是柚子、美乃滋與洋蔥調製而成，帶有香甜與微酸的平衡，搭配底層酥脆的餅乾與爆漿的溏心蛋，口感多變，是一道充滿創意的開胃小點。
巧巴達
前菜還會附上一份義式巧巴達，搭配店家自製的煙燻奶油。這款奶油非常特別，表面還撒上了咖哩粉，看起來有點違和，但卻意外地好好吃！！較濃郁的奶香融合淡淡的煙燻與咖哩香氣，風味層次很細緻，配上較有口感的巧巴達，真想再續一份😂。
鮮蝦小點
第二道是鮮蝦小點，外觀很精緻，底部是店家自製的羅勒油醬汁，蝦子沾著醬汁吃會帶有微微的酸感，蝦子肉質細緻，也可以搭配旁邊的蒔蘿和鳳梨一起享用。
蒼藍之徑 $320
京都花魁 $320
這次我們加點了酒水搭配著套餐享用，藍色的蒼藍之徑是柚子胡椒搭配梔子花氣泡做的調酒，喝起來有涼涼的帶點鹹感有點像在吃檸檬糖果的感覺，如果想來點沈穩一點的風味可以點這杯京都花魁，是以金萱茶為基底上面配上抹茶奶泡，喝起來清爽順口茶味醇厚，我個人很喜歡。
每次來都會品嚐到的烏骨雞湯，店員會先展示經過三天熟成後正在用當歸葉煙燻的烏骨雞。
烏骨雞湯
每次喝每次驚豔的烏骨雞湯，湯頭是用整隻烏骨雞放入烤箱慢烤滴製而成的滴雞精，不加一滴水，純粹以雞本身的精華呈現，喝起來溫潤順口風味非常醇厚，雞肉的部分也很厲害，熟成後會用炭火炙烤使表皮呈現微微脆口，肉質軟嫩並帶有淡淡煙燻香氣，天冷來一碗真的超級讚！
烤魚：午仔魚
這道烤午仔魚也是我當天也很喜歡的料理之一，主廚是以台農鹹粥作為發想，將烤午仔魚、香脆的鍋巴以及帶有白胡椒的特製醬汁搭配再一起，呈現出道菜色。
烤魚全程都是用炭火直火料理，對於火侯的掌控非常重要，料理長的手藝很好，魚皮呈現金黃酥脆，魚肉熟度恰到好處，吃起來肉質細緻且充滿魚油的香氣，搭配底層鹹香鹹香的醬汁很加分。
磯煮鮑魚
磯煮鮑魚本身吃起來Ｑ彈飽滿還帶點脆口。特別的是他的佐料有特製的豆腐乳醬汁、海帶芽、炭烤甘藍最後淋上橄欖油。醬汁風味鹹香醇厚，更能襯托鮑魚淡淡的鮮甜味，海帶芽和炭烤甘藍則增添了不少脆口，將簡單的鮑魚升級成一道口味和口感上都很豐富的料理。
爐烤熟成玉露鴨胸
接下來就到今天的壓軸爐烤熟成玉露鴨胸，店員會先展示熟成了7-10天的鴨胸，不得不說這色澤也太漂亮！！金黃色澤配上油亮亮的外皮，看上去真的超級可口🤤
鴨肉是來自彰化芳苑的玉露鴨，處理好的鴨胸美得像藝術品，焦糖色澤的外皮配上粉嫩的肉色，簡直不要太完美！
吃起來外皮油香脆口肉質軟嫩多汁，隨著咀嚼會散發出鴨肉本身特有的香氣，配上鴨骨熬製的醬汁風味更醇厚，配菜部分則是碳烤蘆筍和鮮甜番茄，增添不少清爽風味。如果不吃鴨也可以考慮加價680元升級成M9澳洲和牛。
釜飯
主菜結束後，接著就是本餐最後的重頭戲釜飯。這道釜飯加入了玉露鴨腿肉、蓮藕與蔥薑泥，再用陶鍋慢火悶煮，讓香氣完全鎖在米飯裡。出鍋前淋上照燒醬並加入蛋黃醬點綴，讓整體風味更濃郁。
米飯吃起來保水度很高，鴨腿肉軟嫩帶些嚼勁，照燒與蛋黃醬交織出淡淡鹹甜奶香，加上蓮藕的爽脆口感，讓整碗釜飯口感豐富但清爽不膩口。
可以搭配店家特製的辣椒醬一起享用，是用泰國的是拉差辣椒醬搭配蝦醬、橄欖油、檸檬和蒜頭調製而成，辣度很高很過癮。
甜點：冰淇淋
甜點是冰淇淋搭配清爽的水梨與脆脆的蛋白霜。一入口冰淇淋立刻在嘴裡化開，帶著淡淡果香與恰到好處的甜度，不會太過膩口。整體風味很乾淨、清爽，非常適合作為這餐的完美結尾。
茶點
最後的茶點是手工開心果馬卡龍與馬告生巧克力，茶飲可以選擇冰的四季春或熱的龍眼花茶。開心果馬卡龍口感細緻綿密，不會膩口，我自己非常喜歡。馬告生巧克力很特別，居然帶有淡淡的胡椒香氣，與巧克力苦甜意外地蠻合的，風味獨特是很有特色的收尾。
歡迎追蹤1000cc去旅行instagram&facebook
☻你們的支持是我最大的動力來源☻