在林森北路必吃鍋物 「牛富溫體涮牛肉」，主打每日新鮮直送的溫體牛，搭配以新鮮蔬果熬煮而成的清甜湯頭，牛肉軟嫩脆口，讓你一秒到台南。除了鍋物這裡的熱炒同樣超強，私心大推必點 金沙牛肉、爆蒜骰子牛、酸菜白肉牛、拔絲地瓜、蒜香椒麻肋排….等，冬季更推出多款新品，重口味熱炒搭配清爽鍋底的組合真的超讚。
店家資訊
📍店名：牛富溫體涮牛肉
Facebook、instagram
▪️營業時間：週一公休，17:00–02:00
▪️電話：02-2581-8191（線上預約）
▪️地址：臺北市中山區錦州街25號2樓
環境導覽
在林森北路附近，藏著一間營業到凌晨兩點的鍋物店「牛富溫體涮牛肉」，主打每天從台南新鮮直送的溫體牛肉，搭配以新鮮蔬果熬煮的清甜湯頭，天氣變冷來吃真的超舒服，而且除了鍋物，這裡的熱炒選擇也很多，不管是聚餐或宵夜場都很適合。
牛富溫體涮牛肉位於錦州街二樓，附近相當熱鬧，也有許多付費停車場，開車前往也很方便。
這裡最大亮點之一就是有不少藝人都曾來用餐過，像是金針菇、沈玉琳、林襄…等等，甚至連韓國男星J-hope都來過，也因此吸引了許多粉絲前來朝聖。
二樓用餐空間非常寬敞，大片玻璃採光很好，座位以四人、六人座位為主，每桌都配有瓦斯爐，可以舒服地邊聊天邊用餐，很適合跟朋友或家人一起來聚餐。
菜單（左右滑動）
老闆還特地將J-hope當天的用餐品項做成了雙人套餐，讓來的粉絲可以直接復刻一模一樣的餐點，滿足跟明星吃一樣料理的心願。
J-雙人套餐
我們也點了J-hope經典的雙人套餐，套餐裡包含了必點的小鍋湯底和嚴選溫體牛，另外還有店內的招牌熱炒品項和鍋料，內容很豐富，第一次來如果沒有想法，可以直接點這個雙人套餐準沒錯。
小鍋湯底
他們的湯底是用新鮮蔬果熬煮，沒有加任何味精，喝起來有著淡淡甘甜味，清爽順口，喝了好幾碗也不覺得膩口，個人覺得再搭配上一些重口味的熱炒，真的是絕配。
嚴選溫體牛
每天從台南新鮮直送的溫體牛肉，和和牛的粉嫩色澤很不一樣，溫體牛呈現深紅色，油脂沒有那麼豐富，但有著完全不輸給和牛的口感，直接放在湯勺上下鍋煮個2-3秒讓肉片呈現粉紅色就能享用了，吃起來很軟嫩還會帶點嚼勁和脆感，不同的部位口感也都不太一樣，個人覺得稍微涮個三四下最剛好，煮太久容易影響口感。
也可以搭配薑絲和蔥段，再衝入湯頭，一秒變成現沖牛肉湯。
我個人最喜歡搭配店內的辣椒和醬油一起吃，口味更重更過癮。
爆蒜骰子牛
不得不說，除了招牌的溫體牛之外，他們家的熱炒也很厲害，爆蒜骰子牛一上桌就香氣逼人，滿滿的蒜末與洋蔥一起爆炒，骰子牛肉質紮實帶些嚼勁，搭配洋蔥的脆甜和蒜頭的酥香，整體口感很有層次，是我私心很喜歡的一道。
金沙牛肉
另外金沙牛肉我私心大推必點，完全是白飯殺手。金沙醬是屬於綿密濃郁類型的，會牢牢巴附在每一塊牛肉上，一入口就是滿滿的金沙香氣，鹹香夠味又非常涮嘴，不管是單吃還是配飯都超級加分，不點會後悔
秘製醬牛舌
秘製醬牛舌則是搭配店家特調的醬汁，風味同樣走鹹香路線。比較特別的是牛舌的口感非常軟嫩，跟一般常見偏脆彈的牛舌不太一樣，多了一種柔嫩細緻的口感，我個人也蠻喜歡這樣的呈現。
上選牛肉丸
手工花枝漿
套餐內還有附上牛肉丸與手工花枝漿，兩款都吃得出來是品質不錯的鍋料。牛肉丸口感彈牙，牛肉香氣屬於清爽路線，搭配清甜湯頭剛好可以轉換一下味覺，整體表現中規中矩。
拔絲地瓜
拔絲地瓜也是必點！他們家的拔絲地瓜是冰心口感，外層糖衣裹得剛剛好，一口咬下先是酥脆的糖殼，接著是冰冰涼涼、綿密的地瓜內餡，甜度掌控得很好，甜而不膩，當作飯後甜點真的超級適合。
必點熱炒
蒜香椒麻肋排（提前預訂）
除了套餐內的熱炒之外，還有幾道我覺得一定要單點來試試看。像是這道蒜香椒麻肋排，上桌時就能看到滿滿的蒜酥鋪在上面，視覺和香氣都非常誘人。肋排肉質相當軟嫩，帶有一點點嚼勁，越嚼越能感受到肉香，搭配微微酥脆的蒜酥，一根接一根完全停不下來，真的超過癮，美中不足的是椒麻香氣比較淡雅。
麻油牛三寶
藥膳牛三寶
最近冬天店家也推出了新品熱炒，分別是麻油牛三寶與藥膳牛三寶。麻油牛三寶是熱盤形式，麻油香氣溫潤，整體吃起來相當暖胃，其中牛腰口感脆口，處理得很好，沒有腥味，搭配麻油香氣非常適合冬天享用。
琥珀金絲牛
琥珀金絲牛也是近期推出的新品之一，做法相當特別，將地瓜絲、薑絲與牛肉一起爆炒。牛肉口感帶有些微嚼勁，搭配炸到酥脆的地瓜絲，口感層次很豐富，尾韻還會慢慢透出淡淡的薑香，是一道風味很有記憶點的創意熱炒。
酸白菜牛肉
我個人非常推薦酸菜白肉牛。酸度表現相當到位，但不是那種刺激、死酸的味道，是吃一口就會忍不住再夾一口的酸香感，尾韻還能帶出牛肉本身的鹹香，辣度大概在微辣很剛好，非常下飯，重口味的人一定會喜歡，私心大推。
剁椒奔牛肉
青椒、辣椒、洋蔥與牛肉的組合這一道也可以點。牛肉吃起來是酥酥帶點脆口的口感，應該有先炸過，再與蔬菜一起拌炒，整體風味偏微辣、油香，屬於很典型、很下酒的一道熱炒。
琉璃咕咾肉
琉璃咕咾肉其實就是糖醋牛的概念，整體走微甜路線，酸甜比例拿捏得不錯，醬汁包覆在牛肉上，吃起來滑順順的，是偏大眾口味的一道。
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