賞酒場由旅居日本多年的店長掌廚，他的拿手絕活就是將看似平凡無奇的食材，以巧妙的手法與精湛的廚藝賦予食物靈魂，並使用來自法國的天然灰鹽提升料理的風味，同時堅持使用備長炭炭烤，而備長炭本身具有遠紅外線釋放作用，可使食材由內而外的更加美味，整體環境很適合下班後來小酌放鬆一下身心靈。
餐廳資訊
賞酒場｜Facebook
營業時間：17:00–01:00、周一17:00–00:00（周二公休）
電話：(03)535-1120
地址：新竹市北大路92巷57號
1000CC推薦餐點：嫩雞串、紅酒燉牛肉、栗子飯
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環境介紹
在大叔酒食搬遷至關新路後由賞酒場接手，保留了原本很有特色的日式外觀，並加入自己的風格與元素，打造出充滿京都風的日式居酒屋，而店內使用日本的備長炭來炭烤食材，使得串燒充滿特有炭香。
從門口走進去還挺有Fu的，有種置身日本鄉下的既視感。
店內座位數還挺多的，有長型吧檯桌以及四人桌席，其中有桌四人座還有被牆壁區隔開來，像是開放式包廂的感覺。
我最愛在吃居酒屋時坐吧檯，因為可以近距離欣賞廚師們的烹飪過程，還能跟他串串門子，能更深入了解整間店的背景與故事。
由旅居日本多年的店長掌廚，他因為疫情的關係回台發展，於賞酒場大展長才，厲害的是他以隨手可得的食材，並賦予食材靈魂，以精湛的手藝結合台日風味的美味料理！
話說他真的很熱情又好聊，讓整個用餐氛圍非常輕鬆自在，聽他講述在日本的故事真的很有趣，會使人聊得很開心且意猶未盡想一去再去。
菜單
餐點介紹
▲招待小菜
遵循日本居酒屋的傳統文化，入座點完餐後店家會送上小菜來待客，雖然這作法在日本是需要收費的，不過在台灣沒有這個文化，所以固然是不用付費呦。
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雞湯
首先會先上桌暖呼呼的雞白湯，是以二十斤的雞胸骨與五斤雞腳製作而成 ，喝起來鹹香暖胃，在冷冷的天喝杯這個真的好幸福。
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春菊山藥子
春菊也就是茼蒿的一種，是日本常用的野菜之一，將之拌入豆腐泥與山藥籽，口味上還蠻特別的，吃得到綿密豆腐與山藥籽的口感。
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薯泥
個人超愛這邊的薯泥，裡頭有加小黃瓜以及洋蔥，吃起來很清爽且帶有滿滿的洋蔥香氣，令人越吃越涮嘴，來個三球都不成問題。
▲三得利頂級生啤酒120元
來到居酒屋怎麼能少得了酒精呢！一人點了一杯生啤酒來享受一下，店內還有各式清酒與軟性飲料可做選擇。（未滿18歲請勿飲酒，酒後請勿駕車）
▲唐揚炸雞230元
這道跟我想像中的不大一樣，原以為是那種常見的炸無骨肉塊，沒想到是用整隻雞翅下去炸，雞翅炸至金黃酥脆不油不膩，外層還有撒上花生粉，嚐起來鹹甜鹹甜還不錯，但個人更愛傳統唐揚雞多一些。
▲炸牡蠣350元
每一顆牡蠣都超級肥美又很大顆！外層炸至乾爽香脆，但裡頭卻保有牡蠣滿滿的鮮味與水份，喜歡吃牡蠣的朋友們可別錯過這道。
由於是第一次造訪賞酒場，便請主廚幫我們搭配，你們看～一串一串排排擺好真的是看得好療癒，迫不及待要來享用啦！值得一提的是店家使用可重複使用的烤肉串，比起竹籤來說更環保。
▲嫩雞串90元
當主廚詢問我敢吃生雞肉嗎，我便一臉充滿疑惑，雞肉能吃生的？會肚子痛吧？一旁友人卻爽快答應，想說點來試試看滋味如何，沒想到一吃之後為之驚艷！肉質非常軟嫩，中間半熟的部份完全沒有在吃生肉的感覺！
不過再吃之前必須先克服心理的障礙，像我一開始完全不敢嚐試，結果一吃便立馬愛上。
▲炸干貝250元
干貝很大一顆，以高溫油炸的方式把水份與鮮甜完美鎖住，裡頭的干貝很Juicy，而外層還有撒上鮭魚卵，意外還蠻搭的，建議大家這個要趁熱享用，不然會影響到口感。
▲櫛瓜串
將櫛瓜簡單的炭烤，外層微焦裏頭卻很嫩口，吃得到食材本身天然的好滋味。
▲和牛菲力190元
和牛菲力一共有五串，烤至大約七分的完美熟度，中間還帶有粉嫩的色澤，這道肉質軟嫩同時也帶有嚼勁！通常說到牛肉都會想到玫瑰鹽，而這邊是使用來自法國的天然灰鹽來帶出牛肉的香氣，整體來說風味很不錯。
▲紅酒燉牛肉（招待）
紅酒燉牛肉的調味恰到好處，再配上以櫻桃木窯烤的麵包一同享用，真是太美味啦！上頭還有用季節性花材加以點綴，擺盤很有秋天的味道。
▲栗子飯
栗子飯是道很代表秋冬的食物，以往都是在日本卡通或動漫上才看得到，這回我還是第一次品嚐呢！
白飯口感粒粒分明，以陶鍋悶煮20分鐘而成，經過調味後帶有輕微的鹹度，而栗子則是偏清甜，雖然吃起來兩者味道沒有很融合，但卻有種莫名的幸福感，主廚還說也有甜的作法為栗子糯米飯，許願～下回我想吃看看～
▲玉米筍150元
我吃烤肉必備的玉米筍這裡也有，不免俗也點來享用一下，吃肉搭這個就是非常解膩又有健康的感覺。
▲地瓜100元
最後以地瓜當甜點來收尾，地瓜表層還有裹上糖粉，口感鬆軟且甜蜜，冬天最適合吃條熱地瓜了！
對我來說居酒屋就是有種魔力，來杯啤酒小酌，配上可口的料理，便能再深夜慰勞我一整天的疲憊，同時還會被這歡樂的氛圍渲染，身心靈都能感到很放鬆，有人也跟我一樣嗎？
總結
賞酒場提供多道台日料理，餐點的口味很棒，店長很熱情超好聊，跟他聊天很開心且紓壓！餐點可以單點也可以點店家配好的套餐，整體氛圍挺不錯的，空間感也很有日式的fu。