台北車站&總統府周邊新開幕的「毓鮨割烹」主打日式無菜單料理，每人只要$1380(加一成），就能享受日本直送的海鮮料理！料理長手藝令人驚艷，坐在吧檯前就像在看秀一樣精彩！從前菜到甜點一共17道料理，道道都令人驚艷，喜歡日料的朋友們，這家你絕對要收藏起來。
店家資訊
📍店名：毓鮨割烹-重慶南店 Facebook
🔺採全預約制（線上訂位）
▪️營業時間：每天 12:00-14:00，17:30-21:30
▪️地址：台北市中正區重慶南路一段141號
📍店名：毓鮨割烹-貴陽店（本店）
🔺採全預約制（線上訂位）
▪️營業時間：每天 12:00-14:00，17:30-21:00
▪️地址：10847台灣台北市萬華區貴陽街二段39號
環境導覽
今天來跟大家分享一家CP值超高的無菜單日式料理！這家新開幕的「毓鮨割烹」就位台北車站&總統府附近，搭乘捷運至臺大醫院站，僅需要步行6分鐘即可抵達，其本店就位於貴陽街上，也是萬華第一間的無菜單料理店，因為客人眾多一位難求，故在此開了這間分店。店面以簡約的木質調作為設計，外觀與招牌都走低調路線，若沒有多留意真的很容易走過頭，大家可要特別留意哦。
店內環境一樣是簡約風沒有過多的擺設，我很喜歡這種設計感能夠營造出舒適和放鬆的氛圍，同時更能突顯店內的服務和美食。
我們就被安排坐在料理長的正前方，可以超近距離的享受料理長精湛的手藝，他們的動作優雅又精準，整個用餐過程彷彿像看了一場秀一樣，完全可以體會到無菜單料理帶給人們的驚喜感。
餐點介紹
在開始用餐前，料理長向我們展示了今天會用到的食材，有別於一般餐廳常見的鮭魚、鮪魚、旗魚刺身，這裡則是使用比較少見且高級的魚種，每一種海鮮都非常新鮮，讓人光用看的就口水直流。
日本紅甘壽司
每一貫壽司真的都跟藝術品一樣美麗，日本紅甘的肉質非常軟嫩，幾乎快到入口即化的程度，皮質部位相對較有韌性，整體的口感很有變化。
黑鮪魚大腹壽司
這道黑鮪魚大腹壽司是我的最愛，吃起來就像生魚片界的A5和牛，而我本身就是個愛吃和牛的人，但有時候和牛會讓人有些膩口，黑鮪魚大腹卻完全不會，油花分布的非常均勻，相比之下，我認為黑鮪魚大腹更加美味！！
軟絲壽司
如果黑鮪魚大腹是我的最愛，那軟絲壽司就是讓我印象最深的一道！軟絲在我印象中的口感就是很有嚼勁，但一入口就會完全打破這個既定的想法，肉質吃起來很有韌性且伴隨著黏彈感，又不至於咬不斷，真的非常特別，大家一定要去嚐鮮看看！
甜蝦壽司
蝦子本身很滑嫩，在嘴裡滑來滑去像是活跳跳的樣子，肉質扎實加上醬料的甜味，搭配起來非常和諧。
白甘壽司
白甘壽司也是讓我記憶猶新的一道，生魚片上面的醬料是柚子胡椒，對他的印象應該是加在拉麵裡面調味，沒想到搭配在壽司上也非常棒。白甘壽司的口感是軟滑細緻帶有一絲酸甜感，加上柚子胡椒的變化，吃起來口味很多變，怎麼吃都不膩口。
炙燒干貝
說到日本料理，怎麼少得了飽滿又多汁的大干貝！將干貝夾起後，盤子上還會留下滿滿的干貝汁，看上去真的非常不捨啊！炙燒的香味和干貝的鮮甜搭配起來非常美味，再來十顆都沒問題。
鮭魚卵軍艦
超愛鮭魚卵在口中爆裂的口感，伴隨著滿滿鮭魚味和海味在口中散開，這就是我愛吃鮭魚卵的原因。
鐵火捲＆乾瓢細卷
看師傅在捲壽司有一種人在日本的錯覺，專業且熟練的技術和新鮮的食材，這應該就是享受無菜單料理的驚艷感。 乾瓢細卷的乾瓢是葫蘆乾，口感非常清脆爽口，鹹甜的口味搭配米飯真的絕配。
青甘生魚片
青甘生魚片算是開胃菜的部分，肉質緊實細緻，吃起來不會過於油膩。
海膽料理
他們的海膽也很厲害，是日本霧多布直送的海膽，肉色呈現漂亮的鮮黃色，入口軟滑即化，帶有淡淡的海味卻完全不腥，搭配鮭魚卵、海葡萄等，讓整道料理更有層次感。
炸魚排
魚排金黃酥脆的外皮居然是用磨碎的米果下鍋油炸而成，咬下去喀滋喀滋的還會散發出陣陣米果香氣，真的很特別。
磯煮南非鮑魚
磯煮南非鮑魚加上由鮑魚濃湯製成的高湯凍，吃下去滿滿的鮑魚味，肉質非常Ｑ彈。
茶碗蒸＆甜點
最後還會有茶碗蒸、味噌湯以及甜點。茶碗蒸的用料很豐富，各種海鮮讓湯頭非常鮮甜。甜點的部分則是芝麻口味的豆腐，搭配黑糖漿以及黃豆粉，吃起來不會太甜膩。
總結
整體來說我大推這間日式無菜單料理，這邊的料理長都非常專業，整個用餐過程就像看了一場秀一樣精彩，除此之外每一道料理都很用心，讓我感受到無菜單料理帶給我的驚艷感，如果你也喜歡日料絕對不能錯過這間「毓鮨割烹」，話說他們是採全預約制，用餐前記得要先訂位哦。
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