台灣居然也有到宅的料理服務，不管你是懶得出門、不方便出門還是想給另一半驚喜，鮨⟪真⟫推出了全台到府的服務，讓日本師傅直接到你家做壽司給你吃，高級食材和各式器具一應俱全完全不馬乎，在家中就能享受日式無菜單料理的體驗，真的是非常特別，大家一定要收藏起來。
店家資訊
📍店名：鮨⟪真⟫—台中
Facebook、instagram
▪️預約電話：04-2463-5575或0922-206-617
▪️服務區域：全台服務，兩人即成行（較遠需支付路程費）
▪️價格：4500元/人
到府服務
你有想過不用出門在家裡就能舒服的享受日式無菜單料理嗎？台中鮨⟪真⟫推出了全台到府的日式無菜單料理，只要兩人就成行，所有的高級食材、器具甚至各種裝飾和音樂都替你準備到府，讓日籍師傅直接到你家中為你服務。
這次請到的是日本福岡縣出身高山翼師傅同時還有一名助手，一到現場就會開始準備各種器具和食材，擺放至適當的位置，為接下的美味料理做準備。
不得不說東西準備的真的非常的齊全，基本的食材器具不說，就連各種裝飾、燈飾和音樂都準備到位，加上師傅和助手兼日語的溝通，真的有一種一秒到日本壽司店的感覺，非常的有氣氛。
不一下的功夫就一切準備就緒，今天的菜單也準備在眼前，準備在自己家中好好的享受日式無菜單料理～
菜單
總共有十六道餐點和一份甜點，當時正值夏季所以菜色較清爽，比較多冷製品、醋和醃製類別，日籍師傅說每兩個月會更換一次菜單，依照季節去做調整。
Omakase
環境擺設、器具、師傅等準備的差不多後就會開始準備今天的餐點，開始前會展示今日所使用的食材，有北海道干貝/海膽、鹿兒島的鮪魚、天使紅蝦、白甘、鰹魚、海鰻、軟絲等等，很多新鮮食材都是國外空運來台，會依照每季的菜單食材也會不同，師傅也說這些食材就是準備給當天客人的，餐點結束後如果客人還餓食材也還有剩，可以再料理給客人享用，不會浪費食材。
開始之前日籍師傅也會很貼心的詢問有什麼不吃的，可以依照客人的需求去做客製化調整，也可以依照節日準備花、啤酒和蠟燭等等，真的是非常貼心。
松葉蟹芒果沙拉
首先第一道是松葉蟹芒果沙拉，層層放置的紫洋蔥、松葉蟹、芒果和鮭魚卵，吃起來非常有層次感，芒果的清甜和蟹肉的鮮鹹，清爽消暑非常適合炎熱的天氣，做為開胃小菜再適合不過了。
烤鰹魚春捲
第二道烤鰹魚春捲也讓我印象非常深刻，炙燒過後的鰹魚帶有陣陣香氣，肉質口感適中，春捲的餅皮非常Q彈，搭配清脆的蔬菜和芥茉美乃滋的奶香味，是一道很有層次的餐點，非常好吃。
醋漬海蘊山藥泥
看似麵的料理其實是海蘊，海蘊是一種褐色海藻，加入了山藥泥和紫蘇花增加香氣，吃起來很像日式冷麵的味道，海蘊口感滑嫩猶如麵條一般，非常適合夏日的一道。
海鰻白味噌冷川燙
海鰻本身魚刺就很多，師傅會很仔細地處理魚刺，讓客人可以更好入口，海鰻肉質軟嫩，魚肉內會有小小可食用的軟骨，反而讓口感上有些變化，海鰻肉本身沒什麼味道，但藉由白味噌和紫蘇花調味，多了酸酸鹹鹹的口味很特別。
鮑魚奶油幽庵燒
師傅會用奶油煎製鮑魚，鮑魚口感Q彈，吃起來有濃濃的奶油香和微微焦香味，如果想提味還可以加入檸檬更加清爽。
鰻魚手卷壽司
日籍師傅用特別的烤爐現場將鰻魚肉烤熟，還會塗上特製醬料，讓整個空間都充滿陣陣的鰻魚香氣，海苔也烤的非常酥脆，一定要趕快入口，酥脆的海苔和軟嫩的鰻魚肉互相襯托，非常好吃。
釜煉真鯛
這應該是今天費時最長的料理，師傅一開始就在處理鯛魚肉和煮米飯，經國長時間前菜的鋪成，釜飯也煮好了，過程中加入特製醬汁，米飯很入味，口感粒粒分明米芯偏硬，我很喜歡，再加上清新的魚肉非常舒服的好吃的一道。
當眼前換成這個盤子，就知道要進入握壽司的部分了。
日籍師傅在眼前握壽司的樣子，非常輕柔又有技巧，能在自己熟悉的地方看到品嚐到握壽司真的非常特別。
黑喉/白甘
首先是黑喉肉質偏紮實，魚肉都有經過切割處理，讓上面的醬汁可以更融入魚肉之中，整體味道更一致，咀嚼的過程中會散發出濃郁柚子胡椒的香氣。白甘的肉質相較之下就比較軟嫩一些，上面也有用柚子胡椒調配。
干貝/軟絲
干貝和海膽的搭配讓整份壽司充滿了海鮮的鮮甜味道，軟絲有經過炙燒處理並加入山葵鹽巴和檸檬汁，黏滑的肉質相對有嚼勁，伴隨著醋飯和檸檬的酸味，非常特別，值得一提的是他們的米飯有加入紅醋，所以酸味會比較明顯一些，但也更能襯托出食材的甜味。
鮪魚赤身/鮪魚手卷
這個鮪魚手捲加入了鮪魚赤身、醋飯、海膽和鮭魚卵，外層再經由烤得香脆的海苔包裹，整體口感豐富之外，海鮮的鮮甜味被醋飯襯托得更加明顯，沒有過多的調味，食材的原味在互相搭配之下就讓這份手捲味道更上一層樓。
紅蝦
阿根廷的天使紅蝦做成赤身真的是最好吃的料理手法，相較其他蝦種，天使紅蝦的肉質更加滑順軟嫩，還會伴隨鮮甜的滋味，真的是非常好吃。
湯品
這道湯品也是相當費時的料理，牛奶貝搭配味增湯熬煮非常久的時間，牛奶貝個頭很大幾乎快塞滿整個碗了，肉質鮮美多汁，湯頭喝起來鹹甜鹹甜非常涮嘴。
玉子燒
現做的玉子燒非常厲害，看日籍師傅精湛的廚藝，把蛋液一層一層堆疊，使玉子燒吃起來層次分明且蛋體蓬鬆柔軟，熟度拿捏恰到好處，相當美味。
巧克力慕斯
甜點的部分也是今天的最後一道餐點巧克力慕斯，慕斯口感綿密滑順甜而不膩，很適合當作最後的結束，雖然一切都還意猶未盡，但是總該為這美妙的一餐劃下完美的句號。整體用餐下來除了很方便之外也能享受到不輸外面的無菜單壽司料理，真的是非常特別的用餐經驗。
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