台北大安區必吃高檔和牛餐廳「樂軒和牛專門店」,採用日幣計價的季節性套餐,嚴選各種高級食材,全程專人桌邊代烤,14種餐點既精緻又美味,整個用餐過程非常舒服享受,推薦給大家一定要去品嚐看看。
店家資訊
📍店名:樂軒和牛專門店
Facebook、instagram
▪️營業時間:每天 11:30-14:30,17:30-22:30
▪️聯絡電話:02-27312233(線上預約)
▪️地址:台北市大安區仁愛路四段91巷9號
環境導覽


在台北發現一間高檔和牛餐廳「樂軒和牛專門店」,樂軒就位於大安區仁愛圓環的巷弄內,外觀很低調就算時常經過也沒注意到原來是間那麼奢華的餐廳,附近交通很方便,距離捷運忠孝敦化站只有五分鐘的步行距離,付費停車場也很多,只是價格比較高一些。


店內環境走日式風格的裝潢,架上擺放著高級酒品食材,桌椅大多以四人座位為主,並且每桌都配有抽煙機,整體環境乾淨舒服,用餐體驗非常棒!
菜單

樂軒和牛專門店最特別的是這裡都是採用日幣計價,並依照當時的匯率換算成台幣,我們當天的價格是3189/人,可以吃到14種餐點季節餐點,有點類似阪前的方式一道一道吃。
餐點介紹

前菜
首先會先附上開胃前菜,分別是黃瓜卷、竹筍和舞菇,都是以涼拌的方式呈現,味道清淡爽口。

北海道溫豆腐
接下來的開胃菜是北海道溫豆腐,盤子帶有一定的溫度,豆腐吃起來很滑嫩,搭配上面來自北海道的十勝大豆,清鹹爽口很開胃。



Alfa √25韃靼
吃完開胃菜接下來算是進入正式餐點生牛肉,生牛肉韃靼上面搭配富山白蝦、蝦夷蔥再加上店家特製的醬料,充份拌勻後就可以享用了。



吃起來帶有一點甜度,生牛肉的口感很彈牙帶點韌性,可以先吃原味後再加一點附贈的檸檬汁,吃起來會更加清爽。




和牛炙壽司
壽司選用的是A5和牛腿後肉,並會在桌邊炙燒組裝,上面還會放上德國的魚子醬和金箔,奢華感直接拉滿,一入口濃郁的和牛香氣在嘴中擴散,搭配米飯和芥末的調味,既和諧又美味。






牛舌的檸檬
牛舌是選用牛舌的舌根部位,因為活動相對較少所以肉質也比較軟嫩,店員會直接端出炭火烘烤,熟度拿捏的剛剛好,外層帶有微微焦脆口感,肉質部分軟嫩又Q彈,不需要過多的調味就很好吃。





肝連艾許燒奶油
肝連是橫隔膜的一部分,配上知名的法國艾許奶油一起煎烤直至表面微焦,吃起來肉香濃郁,肉質軟嫩中帶些嚼勁,非常好吃。



蛋黃米司機
A5和牛靠近腰臀部位的三角肉,會加入特調醬料後桌邊炭烤。


和牛烤熟後會搭配生蛋黃跟越光米,這部位的和牛油脂很豐富,口感非常軟嫩,帶有炭火香氣和鹹甜味道,如果整塊單吃會比較膩口,配著溼潤的蛋黃和和越光米一起享用會更加美味。

天使薔薇
由水果組成的天使薔薇安排在整份套餐的中間,主要是作為口味的轉換,順便讓味蕾稍作休息。



浪漫主義三明治
這份三明治絕對是我吃過最奢華的三明治,裡面包裹著A5和牛的腰內肉,也就是大家熟知的菲力,菲力厚度超有誠意足足是吐司的兩倍厚,上面還加上現刨的黑松露,雖然厚度很厚但是口感超級軟嫩,完全不會有咬不斷的問題,配上炭香的吐司和黑松露提味,吃完一整個意猶未盡。



心型和牛
幾乎每一道餐點都是選用A5和牛的各種不同部位,這個心型和牛是選用A5和牛腿肉,特別的是這次是使用阿蘇火山熔岩石板煎烤,吃起來軟嫩鹹香很涮嘴。



和牛鍋物 Shabu
除了各種烤物居然還有鍋物可以品嚐,湯頭是熬煮數小時的澄清雞湯底,喝起來味道不會很重,走的是爽口路線,也因此更能品嚐到蔬食的鮮甜味,既暖胃又舒服的一道餐點。





Ume 十二牛排
板腱牛排配上生菜和紫蘇葉,一口咬下牛排會大爆汁,肉香味道很濃郁,生菜保水度高吃起來意外的是軟嫩的口感,三者搭配再一起真的是無可挑剃。



秋栗/舍利/和牛粒 粒粒皆辛苦
看到炒飯就知道餐點進入了尾聲,炒飯搭配和牛粒、舍利和秋栗一起拌炒,第一次吃加入栗子的炒飯,吃起來口感多變且富有層次感,米飯粒粒分明且不膩口,吃個三四碗都沒問題。

麝香葡萄水玄
最後的甜點是日本常見的傳統料理,水信玄餅裡面包裹著麝香葡萄,除了葡萄本上的味道外,也可以沾著黃豆粉和黑糖漿一起享用。整體來說「樂軒和牛專門店」真的是一間讓人印象深刻的餐廳,提供的食材非常高級,且會依照不同食材的特性去做料理和搭配,整體吃下來非常美味且滿足,推薦大家一定要去品嚐看看。
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