蘆洲麵食控看過來！位在永平公園三角窗、距離蘆洲捷運站步行約10分鐘的「初麵」，這裡有機器人為你現點現削刀削麵！刀削麵條厚實有嚼勁很有口感，必點鑊氣十足的招牌「木須炒麵」，風味清爽淡雅，想來點重口味也可以試試他們家的小菜川耳＆豬耳朵都很不錯，下次到蘆洲微風運河散步，記得來體驗一下這間超酷的麵館！
店家資訊
📍店名：初麵 instagram
▪️營業時間：每天 11:00–14:00、17:00–20:00
▪️電話：02-28488123
▪️地址：新北市蘆洲區永樂街38巷65號
環境導覽
最近在蘆洲微風運河廣場附近，發現了一間開幕不到一年的刀削麵館「初麵」，從微風運河走過來大約只需 10-15 分鐘，距離蘆洲捷運站步行也只要 10 分鐘左右。店面就位在永平公園正對面的三角窗，大大的招牌字樣非常醒目，走過路過絕對很難不注意到它！
店內的用餐空間分為一、二樓。一進門的正前方是點餐櫃檯，右側設有幾張適合少人數的兩人座位區，不得不說這一樓的採光真好。如果用餐人數較多，或是剛好遇到一樓客滿，二樓有更加寬敞舒適的用餐空間，有提供多張四人座。
內用就享有免費飲料喝到飽！！
菜單
餐點介紹
來初麵，絕對不能錯過他們家的刀削麵系列！這裡的刀削麵居然是用這台機器人削出來的！全都是現點現削，削下來的麵條會直接落入滾水中沸煮，不僅速度超快，畫面也超級療癒。在一樓座位旁的小窗台，就可以近距離欣賞這位「削麵機器人」的俐落身手喔！
木須炒麵 $130
我個人很喜歡他們的「木須炒麵」！會將現削的刀削麵條，加入青菜、紅蘿蔔、木耳、炒蛋等豐富配料下去大火快炒。一入口就能品嚐到濃郁的鑊氣，調味上走的是淡雅路線，鹹度不高，吃起來不容易膩口。
最讓我驚豔的是刀削麵調，口感偏紮實有嚼勁的硬度，雖然麵體厚，但不會有生生的粉味或澱粉感。如果你跟我一樣偏愛有咬勁的麵條，可以試試這道！
紅燒牛肉麵 $170
除了炒麵，這裡也有刀削麵版本的「紅燒牛肉麵」。一碗的份量剛剛好，大約有 4-6 塊牛肉。牛肉的表現很不錯，肉質很軟嫩，輕輕一咬就能輕鬆撕開，湯頭不是那種濃郁鹹香的重口味，而是帶有紅燒香氣的清甜爽口派，所以如果是重口味的人可能會有點失望。
做成湯麵的刀削麵條，口感會比炒麵來得Ｑ軟一些，就看個人喜好囉（我私心還是比較偏愛炒麵的硬派口感啦！）。
牛滷飯 $50
這裡也有飯類的選擇「牛滷飯」。旁邊還會尬上一顆誘人的半熟蛋和菜脯點綴。牛滷汁帶有淡淡的牛肉清香，鹹度一樣不會太高，吃起來有點像口味清淡帶有牛肉香的肉燥飯，整體表現中規中矩。如果跟我想來點重口味，建議可以去醬料區裝一點辣醬，拌著菜脯和半熟蛋液一起吃，也可以點他們家口味重的小菜來配，都很不錯。
小菜 $40/份
還要特別大力推薦他們家的小菜！我最推這道涼拌「川耳」，是黑木耳的一種，吃起來有一定的脆度，調味的辣度很夠，吃起來超過癮，不管是配飯還是配麵都很不錯。另外，冰涼脆口的「豬耳朵」我也很喜歡，微微辛辣的調味很開胃，點一兩份小菜來配很適合。
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