今天來跟大家介紹一間位於台北萬華區的無菜單料理店「毓鐵板燒」，絕對是西門町必吃美食之一，只要1380就可以享有南非龍蝦、北海道干貝、南非鮑魚、扁鱈和日本和牛等高級食材，總共多達十二道餐點，每一道料理都經過主廚的細心處理讓美味度更上一層樓，另外這裡的環境和服務也都很棒，大家趕快去吃吃看吧。
店家資訊
📍店名：毓鐵板燒
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▪️營業時間：每天12:00-15:00、17:30-21:30
▪️電話：02-2331-0038（線上預訂）
▪️地址：台北市萬華區昆明街232號
環境導覽
至從上次吃了台北車站的毓鮨壽司割烹後，就對無菜單料理念念不忘，今天來體驗其姊妹店「毓鐵板燒」，就位於熱鬧的西門町商圈內，從捷運站走過來只需要5-10分鐘的時間，店外觀跟毓鮨很相似，走一個簡約質感路線。
店內環境不大呈現狹長型，有兩張鐵板燒煎台，座位總共有18席，因為座位不多所以來之前一定要預約，不然非常容易撲空喔！！
整個用餐空間非常乾淨舒服而且完全沒有油煙味，平常吃鐵板燒最怕的就是那厚重的油煙味，在這裡不用擔心這個問題，可以舒服的享受美食。
到位置上前桌上已經整齊擺好餐具和紙巾，服務人員還會貼心地倒水和協助將餐巾紙攤開，讓人有賓至如歸的感覺。
菜單
套餐主要分1380和1880兩種，138套餐能品嚐道日本和牛、南非龍蝦、日本生食級干貝、南非鮑魚…等，一共十二道經典鐵板燒料理，1880套餐則是可以吃到澳洲活龍蝦，另外也不用收服務費和開瓶費。
套餐食材
這次我們分別點了1380和1880兩種套餐，主廚開始處理食材前，會先展示今天用到的食材，確保其乾淨新鮮讓客人可以放心食用。
兩個套餐主要差異在龍蝦，左圖的是1380的冷凍龍蝦，右圖的是1880的活體龍蝦，主廚剛從養殖箱裡拿出來，活蹦亂跳的非常新鮮，另外兩個價位都有鮑魚、廣島牡蠣、扁雪、干貝等等高級海鮮。
日本和牛非常新鮮，油脂分布均勻呈現漂亮的鮮紅色，看了讓人食慾大開。
餐點介紹
吃鐵板燒一大重點就是可以近距離觀賞主廚精湛的技術，如何將高級食材料理成美味的餐點，同時一道道慢慢享受。
烏魚子沙拉
前菜先來一份烏魚子沙拉開開胃，鹹甜適中口味溫和，一口吃下散發出淡淡的海鹹味搭配清爽的蔬食，讓人可以準備好迎接接下來的美食饗宴。
蟹肉蒸蛋
蒸蛋內有加入蟹肉、秋葵和玉米筍，味道清鹹爽口並散發出淡淡的蛋香味，因為蒸蛋內有加入秋葵所以增加了些黏滑感，非常特別也很好吃。
海鮮清湯＆香蒜起司麵包
清湯沒有過多的調味，加入了蝦子、蛤蠣一起燉煮，讓湯頭散發出淡淡的鮮甜味很清爽。另外這個麵包讓人印象深刻，主廚有稍微煎熱過讓麵包的起司＆蒜香更能散發出來，兩種味道互不搶戲超級好吃，超想單買回家當早餐吃😂。
廣島牡蠣
前菜的部分品嚐完了接下來就是進入主菜，首先第一道是廣島牡蠣，老實說平時是不太吃牡蠣的人，但是這份牡蠣好吃到讓我想再吃第二份，香煎的過程中加入了奶油最後再用荷蘭醬點綴，經過主廚的處理後，完全不會有腥味，一入口是牡蠣的鮮甜和奶油香氣，非常過癮。
北海道干貝
接下來是北海道干貝搭配鮭魚卵和櫛瓜並淋上柚子油醋醬，第一次品嚐到這樣的搭配，干貝飽滿熟度剛好，柚子的甜香帶出了干貝的鮮甜味，尾韻是淡淡的油醋酸味，整體口感非常豐富有層次感。
扁鱈
扁鱈搭配青菜和香菇最後加入莎莎醬調味，主廚的技術非常厲害，魚肉熟度拿捏的恰到好處，扁鱈輕輕一夾就斷開，肉質非常細緻軟嫩，整體口感清爽淡雅。
南非鮑魚
主廚處理鮑魚時會將肝臟取出另外處理，讓我們在品嚐鮑魚肉時不會因為肝臟而影響口味，鮑魚肉質非常Ｑ彈扎實，絲瓜醬的調味畫龍點睛，讓整體口感更加清新爽口，肝臟部分則是醬燒處理，吃起來完全不會有內臟味，就連不敢吃內臟的人也是吃得乾乾淨淨。
南美龍蝦（1380套餐）
1380套餐的龍蝦比1880套餐的龍蝦小了一些，但還是蠻大隻的，處理方式類似，會在蝦頭的部位加上起司炙燒處理，南美龍蝦的肉質吃起來意外的軟嫩，當下還以為自己是在吃魚肉，但還是保有龍蝦的香氣，非常好吃。
澳洲活龍蝦（1880套餐）
1880套餐的澳洲活龍蝦，肉量非常足夠，主廚會稍微將殼肉分離，讓我們更好食用，輕輕一撥整條蝦肉就脫殼而出，澳洲活龍蝦的肉質非常彈牙扎實，蝦頭起司炙燒的處理讓原本有些不敢吃蝦頭的人也能放心食用。
日本和牛
欣賞和牛的煎製過程真的是一個享受，邊看邊吞口水，主廚將牛肉切開時肉質呈現漂亮的粉紅色，一入口肉汁和油脂在口中傾洩，絕對是味蕾的衝擊，和牛本身有調味所以帶有淡淡的鹹味，可以搭配旁邊的胡椒＆蒜頭慕斯做變化。
牛筋炒飯
享用完主餐後接下來餐點也進入尾聲，炒飯是最後一道鹹食，這時已大約七分飽，來份米飯剛剛好，主廚會將炒飯炒到粒粒分明，一上桌就能聞到炒飯散發出的鍋香味，牛筋的搭配增加了炒飯的口感，整體口感清鹹中帶有淡淡的焦香味我非常喜歡。
銅鑼燒＆水果
最後一道甜點部分也是主廚現場做的紅豆銅鑼燒和新鮮水果，為這頓料理畫上完美的句點。整體來說「毓鐵板燒」以1380的價格可以吃到六種高級海鮮和日本和牛，一共12道，重點不管是環境或服務上也都非常優秀，雖然沒有浮誇的裝潢但是在台北市區，這個價位來說已經很划算了，當然對龍蝦有要求的人直上1880準沒錯，快帶上親朋好友一起去品嚐看看。
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