台北平價無菜單推薦「毓鮨割烹」，目前在台北車站和西門町有兩間分店，高貴不貴、內容豐富，只要 1380元 就能享有17道料理，真的每次來都吃得超滿足，這次有 鮪魚大腹、鱈場蟹、鮑魚、海膽、白子、白甘、比目魚鰭邊、土魠魚、鰤魚 等等都吃得到，是我回訪超多次的平價無菜單愛店。
店家資訊
📍店名：毓鮨割烹－重慶南店 Facebook
▪️營業時間：每天12:00–14:00，17:30–21:30
▪️電話：02-2388-9689（線上預約）
▪️地址：臺北市中正區重慶南路一段141號
環境導覽
說到台北的平價無菜單料理，我絕對首推「毓鮨割烹」。只要 1380 元就能吃到 17 道料理，份量實在、品質穩定，每一次來都吃得超級滿足。目前在台北有兩間分店：台北車站的重慶南店與西門町貴陽店。餐點每一季都會調整，久久回訪一次都會有不同的小驚喜。這次是我第五次拜訪，依舊是滿滿期待！
店內環境以木質調為主，簡約卻不失質感，整體氛圍很舒適，就像回到家一樣放鬆。店內有26席板前座位、採全預約制，中午時段照樣是客滿，好險有提前訂位，不然真的要白跑一趟。
餐點介紹
山藥烤茄子
第一道開胃菜是山藥烤茄子搭配水雲和鮭魚卵，一口吃進去口感很豐富，有茄子的軟綿、山藥的滑順也有水雲的脆口，尾韻則會散發出柴魚湯頭淡淡的鹹香，整體搭配很有層次且多樣。
烏賊
第二道是以昆布高湯慢燉的烏賊，料理長用麻油醬與醋調味，吃起來鹹香帶酸，非常開胃，口感也相當彈牙。
比目魚鰭邊握壽司
從第三道開始正式進入我最期待的握壽司環節。毓鮨讓我一次次回訪的原因之一，就是整套餐點裡握壽司的比例很高，可以品嚐到非常多不同魚種與處理方式，吃起來完全不會無聊。
第三道比目魚鰭邊握壽司也和常見的做法不太一樣，會分成上下兩層。上層緣側炙燒帶出香氣，下層則是柔嫩的比目魚肉，入口油脂豐富又滑順，層次感比一般鰭邊更有變化。
軟絲握壽司
第四道是我每次來都最期待的軟絲握壽司！師傅會在軟絲表面刻上細緻刀花，再用些許鹽調味，口感黏滑帶韌性，細緻又特別，每次吃都很驚艷。
土魠魚握壽司
接著的土魠魚握壽司吃起來軟嫩又帶點紮實感，特別的是裡面包了青蔥，咀嚼時會散發蔥的脆感與香氣，讓風味更立體，不會過於單一而無聊。
白甘握壽司
來自九州的白甘，白甘油脂度適中，肉質相對土魠魚更加細緻軟嫩，尾韻會帶有淡淡的鮮甜，讓我印象深刻的一貫。
鮭魚卵小丼
中間會穿插一道鮭魚卵小丼，簡單的鮭魚卵搭配醋飯和蛋酥，主要吃鮭魚卵的鮮美鹹甜和爆漿口感。
鮪魚大腹海膽壽司
接著就是今天的重頭戲鮪魚大腹海膽壽司，鮪魚大腹已經夠美味了居然還加上一匙北海道馬糞海膽，一入口先品嚐到入口即化海膽的鮮甜，接著是鮪魚大腹軟嫩細緻的肉質，這道一定要細細品嚐，好吃讓人念念不忘。
鱈場蟹海膽軍艦
本來以為上一貫已經這麼厲害，沒想到這一貫居然是鱈場蟹海膽軍艦！一小塊鱈場蟹肉加上海膽，完全是「鮮上加鮮」的組合，鱈場蟹比海膽更甜，肉質細緻，吃到這裡我真的忍不住在心裡拍手。
炙燒白子軍艦
白子原本不是我特別喜歡的食材，但這次做成軍艦意外地順口。當季白子吃起來很像果凍，一咬就化開，沒有腥味，搭配脆海苔與醋飯，口感變得更豐富，比單吃好吃太多。
星鰻握壽司
這星鰻魚肉也太大，完全看不到底下的醋飯，星鰻肉質比其他魚肉更加細緻，但口味也比較清爽一些。
鮑魚茶碗蒸
看到茶碗蒸就大概知道套餐也到尾聲了，蛋體口感很滑嫩，裡面還吃得到鮑魚，整體清爽不膩口。
北海道鰤魚捲
老實說吃到這裡我已經有8分飽了，居然還有一份北海道鰤魚捲，鰤魚搭配薑片、青蔥、醋飯一同捲入海苔中，一入口就是「卡滋卡滋」不停的脆口感，時不時散發出薑片和青蔥的香氣，但鰤魚本身風味相對淡一些，是一道非常有口感的魚捲。
廣島牡蠣
炸過的廣島牡蠣搭配松露醬，旁邊還有炸玉米和紫蘇葉，牡蠣很肥美軟嫩，外層為為酥脆，帶有淡淡的松露香氣。
米粿粉炸白帶魚
這道米粿粉炸白帶魚是我私心非常喜歡的一道創意料理，外層的米粿粉炸得酥脆鹹香，咬下去「卡滋」一聲超滿足，裡面的白帶魚肉則軟嫩細緻、帶著淡淡魚脂香氣，整體風味乾爽不油膩，是會讓人想續點的那種好吃。
赤味增
芝麻奶酪
最後兩道分別是湯品赤味增和甜點芝麻奶酪，湯頭味道剛剛好不會太鹹膩，芝麻奶繞味道也很淡雅，很適合當作最後的收尾。這次來覺得跟之前品嚐到有很大的不同，雖然都以握壽司為主軸，但是在口感的變化上更加豐富，仍保有原先很不錯的餐點，整體吃下來覺得更加豐富不會太過單一或無聊。
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