台南居然開了一間那麼厲害的居酒屋「失態炭火手作」，霸氣且有質感的裝潢，從店面到店內超級氣派，每一個細節都不馬乎，燒烤選用高級的備長炭，無煙無臭且更能保有食材的鮮味和肉汁，提供各式串燒、主食、海鮮和酒類，還有獨創特色料理，非常適合找朋友同事來此喝酒聊天，推薦給大家。
店家資訊
📍店名：失態炭火手作
Facebook、instagram
▪️營業時間：每天18:00-01:00
▪️聯絡電話：06-3583288（線上預約）
▪️地址：台南市北區海安路三段735號
環境導覽
今天來到台南這間裝潢超級氣派的串燒居酒屋，今年才全新開幕的「失態炭火手作」就位於台南北區的海安路上，鄰近花園夜市，主打以備長炭燒烤，並且提供各種串燒和下酒好菜，非常適合找朋友來這裡喝酒聊天。
門口除了有日式庭院的設計旁邊的燈籠架也非常霸氣，每當晚上天色昏暗開燈後的燈籠格外耀眼，忍不住讓人停留注視。
一推開門店員會熱情的用日文問好並且帶位入座，讓人感受非常舒服。
店內環境也能感受到老闆的用心，整體走一個深色調，一樓挑高的設計加上落地窗的延伸，讓整個空間格外的寬敞，木質調的桌椅座位區域也很寬闊，有別於一般常見的日式居酒屋，真的是很有質感的一間店。
這裡也有提供VIP包廂，低消是9000元可以使用3-4小時，總共可以容納10-12人，並且設有ＫＴＶ和投影幕，可以找一群三五好友來此歡暢飲酒吃串燒，肯定會很嗨。
優惠活動
活動一
每晚八點舉辦「十八啦」，由在場每桌選一個挑戰者，勝出可得「午仔魚一夜干」一份or「生蠔」2顆，輸了也贈送生啤一杯or飲料一杯。
活動二
凡點「北海道和牛牛排」、「喜知次一夜干」、「秘製煙燻和牛牛排」任一，搭贈大雪溪純米酒/裏・雅山流 香華本釀造一壺(180ml)送完為止。
餐點介紹
這裡的一大亮點就是使用備長炭燒烤，備長炭無煙無臭又耐燒，低火舌所以食物不易焦黑，燒烤食材更可以保存鮮味和肉汁，讓食材更加美味。
黑羽雞皮串
黑羽雞心串
不得不說師傅的燒烤技術非常優秀，每一份串燒外皮都烤得金黃酥脆，完全沒有過焦的情況，我很喜歡他們的烤雞皮，吃起來很酥脆但是又不會太膩口，雞心口感扎實彈牙，還有抹上特製醬料，鹹香涮嘴。
豬五花葡萄捲
包裹著葡萄的豬五花卷，兩者味道差異很大卻又不相衝突，葡萄的清甜跟豬肉的油香相互調和，意外的很好吃誒。
黑羽雞松坂串
雞胸軟骨串
黑羽雞腿肉串
雞肉系列真的都大推必點，外層的雞皮金黃酥脆，裡面的雞肉仍保持著非常多汁且軟嫩的狀態，每一吃個都讓我細細品嚐，吃串燒必點，喜歡吃口感比較明顯的可以點雞軟骨，每咬一口都卡滋卡滋的相當脆口。
提燈串
這裡居然也吃得到數量不多的提燈，這個提燈有三個蛋黃連接著輸卵管，並沾有店家特製的醬料，蛋黃一咬下去會流出滿滿的蛋液，卵管的部分就比較Ｑ軟，喜歡提燈的絕對必點。
自家製雞肉丸串
這個雞肉丸串我也很喜歡，是店家純手作的雞肉丸，吃起來飽滿扎實，沾著蛋黃一起吃超級銷魂。
雞肉刺身
敢吃生食的絕對要點這個少見的雞肉刺身，經過特別飼養的桂丁雞，肉質可以達到生食級，吃起來味道媲美生魚片等級，也沒有雞肉的腥味，肉質扎實脆口，非常新鮮好吃。
日式時蔬炒關廟麵
這裡居然還有吃得到居酒屋很少見的關廟麵，關廟麵Ｑ彈帶勁，伴著日式醬汁，鹹香涮嘴，還有加入了很多新鮮時蔬一起拌炒，有番茄、秋葵和洋蔥，讓整體味道更有層次感，私心推這道。
喜知次一夜乾
日本三大名魚之一喜知次，有「海中紅寶石」之稱，魚皮烤的金黃酥脆，魚肉細緻且鮮甜，還可以沾著旁邊的胡椒鹽增加味道，非常適合下酒的一道料理。
失態牛肉湯
來台南怎麼可以不喝牛肉湯，牛肉是選用大塊且厚實的牛肉，牛肉湯喝起來鹹中帶甜，牛肉肉質口感非常軟嫩，一咬就化開味道也很入味，想必燉煮非常久的時間。
酥炸軟殼蝦
整隻蝦都可以食用！軟殼蝦用炸的更增加美味~外酥內Ｑ彈，沾上特製的塔塔醬料非常好吃~
生蠔
居酒屋少不了的生蠔，這裡的生蠔很新鮮，外觀看上去很飽滿多汁，加一點點檸檬減少腥味更好吃。
軟式飲料＆各式酒類
這裡也有提供各式酒類、軟式飲料和清酒，整體來說「失態炭火手作」是一間非常有特色串燒店，打破原有對居酒屋的框架，裝潢氣派且有質感，提供的餐點也都相當有水準，感受得到老闆對每個細節的用心，很適合找朋友來此聚餐聊天。
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