號稱台北最頂壽喜燒你吃過了嗎？位於大安區的「橋山壽喜燒」鄰近捷運大安站，來自日本東京人形町的百年料理技術，有著台北壽喜燒界天花板的稱號，採取全預約制訂位，全程都有專人桌邊服務，肉品都是日本A5和牛，一次就能品嚐到關東關西兩種料理風格，愛吃壽喜燒的千萬不要錯過。
店家資訊
📍店名：橋山.壽喜燒 すき焼き專門店
Facebook、instagram
▪️營業時間：每天12:00–14:30，17:30–22:30
▪️電話：02-2708-6835（線上預約）
▪️地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
環境導覽
這次終於來吃網路上超火紅的「橋山.壽喜燒」，是由二本松涮涮鍋集團推出不久的新品牌，強調是源自日本東京人形町的百年料理技術，有著台北壽喜燒界天花板的稱號。
橋山壽喜燒就位於大安區的巷弄內，鄰近捷運大安站，步行只需五分鐘的時間，開車前往可以停在大安森林公園附近的停車場較為方便。
店內裝潢走得是日式和風風格，整體環境呈現出靜謐且高雅質感的氛圍，座位以2-4人座為主，座位間都會有簾子做區隔，就算是開放空間也能保有一定的隱私感，用餐過程非常舒服。
如果人數較多這裡也有提供包廂的選擇。橋山壽喜燒採用的是全預約制的，所以要吃之前一定要線上完成預約。
菜單（右滑查看）
餐點介紹
日式頂級壽喜燒
橋山壽喜燒採用套餐形式供應，可以選擇不同的肉品主食，都是日本A5認證的和牛，而且全程都有專人代烤，同時可以品嚐到關西和關東兩種不同的壽喜燒風味，完全是一場美食的饗宴。
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
首先剛入座就會送上兩份前菜，第一道是和風蟹肉鮭魚卵豆腐，自製的蛋豆腐放上滿滿鮭魚卵和蟹肉棒，吃得到豆腐的滑嫩清爽，也能吃到蟹肉＆鮭魚卵的鮮甜滋味，最畫龍點睛的是上面的蘋果碎，讓整體口感更添豐富及層次感。
松露山藥海膽佐小豆島醬油
第二道前菜也讓我印象深刻，是山藥泥搭配法式松露醬、日本海膽和日本小豆島百年醬油組合而成，整體口感非常綿滑，還吃得到淡淡的鮮甜味，吃完整個讓人大開胃。
湯品
接下來湯品的部分提供的是日式味噌湯，喝起來鹹香涮嘴，裡面還會有豆皮和豆腐丸子，吸飽湯汁的豆腐丸子，一咬下去會整個大爆汁，超級過癮。
日本黑毛和牛翼板 $2880
日本F1國產和牛紐約客 $2280
這裡的肉品都是提供日本A5認證的宮崎和牛，這次點了日本黑毛和牛翼板和日本F1國產和牛紐約客，店員會很細心地講解每種肉品的特性和口感，可以依照自己喜好選擇。
如果不知道怎麼選，我推薦日本黑毛和牛翼板，大小適中油花分布均勻，不會太瘦也不會太油膩，既可以品嚐到和牛的軟嫩也不會太過油膩。
關西風味
在這裡最享受的就是全程只要動口不用動手，都會有專人協助桌邊服務，一開始會用關西風格的料理方式，牛油熱鍋後再放入三溫糖加熱，接著放入和牛和特調壽喜燒醬汁，整個香味撲鼻而來讓人直吞口水。
和牛吃起來肉質軟嫩入口即化，配上甜甜鹹鹹的關西風格，真的讓人愛不釋手。但也因為和牛油脂比較豐富，容易膩口，可以搭配店員準備的生蛋、柚子胡椒和昆布鹽，減少和牛帶來的油膩感。
現刨法國黑松露 $780
預算充足可以加購現刨黑松露，和牛配松露這樣的組合一整個超級奢華，也因為有了松露的加成讓和牛的鮮美程度更加提升，真的會讓人忍不住閉上眼，好好享受這份美味。
關東風
接著會用關東風格的料理方式料理剩下的肉品，關東風格吃起來口味較為溫潤順口，甜鹹適中不會太過強列，不得不說我更喜歡關西風格的料理方式，口味和口感上都更加豐富。
綜合菜盤
套餐內提供的菜盤誠意十足，種類很豐富，一次就可以吃到十幾種的蔬食，店員也會全程協助處理，只需要準備好筷子享用就好，蔬食調味不會太重，淡淡的鹹味更能突顯出蔬菜本身的鮮美。
京都日式滑蛋蓋飯
吃到最後其實已經很飽了，店員會將剩餘的醬汁加入蛋花、蔥花、海苔、福神漬料理，瞬間就完成了一碗日式滑蛋蓋飯，有點類似火鍋吃到最後的雜炊，滑蛋蓋飯香氣十足，鹹香的風味很涮嘴。
萬丹紅豆鍋餅
手工蛋黃酥
最後甜點部分有六種不同選擇，我們選了限量版的手工蛋黃酥和萬丹紅豆鍋餅，我更喜歡萬丹紅豆鍋餅，鍋餅的份量很夠，重點是紅豆內餡給得超有誠意，一口咬下芝麻和紅豆的香氣在嘴裡噴發，隨著咀嚼還會慢慢帶出鍋餅的甜味，完全讓人一口接一口停不下來。
日式頂級抹茶
飲品部分選擇大多是口味清爽解膩的茶飲，來吃日式必定要點日式抹茶，濃厚的抹茶味道，尾韻帶著一點點自然回甘，很適合搭配口味較重的主食。
酒水
這裡也有酒類的選擇，套餐部分可以折抵250元的酒類飲品。
歡迎追蹤1000cc去旅行instagram&facebook
☻你們的支持是我最大的動力來源☻