藏身仁愛圓環巷弄的「緩緩 FABULA」，絕對是近期讓我最驚喜的「大人系」餐酒館！雖有金曲歌后孫盛希的老闆光環，但餐點實力完全不輸陣。店內走極簡奢華的藝廊風格，氛圍感滿分，主廚很擅長食材和醬料的搭配，層次豐富又不搶戲，餐點必點創意十足的「戰斧豬排配蘋果糖葫蘆」和儀式感炸裂的「火焰法式吐司」！如果你在找一間環境安靜、有品味，且餐點與調酒表現都在水準之上的聚餐秘境，這裡絕對值得收藏！！
店家資訊
📍店名：緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar
Facebook、instagram
▪️營業時間：每天11:30–17:00、18:00–23:00
▪️電話：02-2711-0906（線上預約）
▪️地址：臺北市大安區仁愛路四段71巷8號
環境導覽
今天要來分享一間我在仁愛圓環附近發現的寶藏店家！這間名為「緩緩 FABULA」的餐酒館，地理位置真的超級隱密，就藏身在仁愛路靜謐巷弄內。說實話，我經過這裡好幾次，因為外觀是一整面超低調的白色外牆，只寫著小小的「緩緩」兩字，完全沒發現這裡竟然藏著一間這麼厲害的餐廳！一查之下才驚覺，原來這是金曲歌后孫盛希開的店，難怪從裡到外都充滿了細節與品味，完全是很多老饕心中的私藏愛店。
「緩緩」是一間大人系的餐酒館，這裡不只是喝酒的地方，更主打無國界創意料理。店家非常講究餐點與酒精風味的搭配，認為兩者應該是相輔相成的，透過精準的餐酒搭配，讓食物的層次感更加豐富。如果你是重視細節、喜歡品味生活的人，這裡絕對會讓你愛上！
低調奢華！質感滿分的用餐空間 推開門走進去，裡面的氛圍跟外面的低調截然不同，質感好到讓人想尖叫！店內裝潢走的是一種極簡又帶點微奢華的風格，牆面運用了很有手作感的水泥灰塗料，搭配溫暖的聚光燈設計，讓每一桌都像是一個獨立的小舞台。
座位區的設計也很講究，大理石紋的桌面搭配舒適的絨布餐椅，牆上還掛著很有意境的藝術畫作，整個空間不像餐廳，更像是一個小型的藝廊。這裡的座位數不算多，保留了足夠的桌距，不會覺得擁擠吵雜，真的非常適合想要聊天、享受美食的朋友。
最吸睛的絕對是這個金色的拱門吧台區！金屬質感的酒櫃打上燈光，擺滿了各式各樣的酒藏，看起來既時髦又高級，坐在吧台喝一杯感覺一定超棒。
菜單
✔️ 用餐時間兩個小時
✔️ 中午低消五百/晚餐低消一千
✔️ 需收10%服務費
餐點介紹
招待堅果
上菜前店家會先招待一份堅果，這可不是普通的堅果喔！是搭配迷迭香下去炒的，入口帶有淡雅的草本香氣，隨著咀嚼，堅果本身的油脂甜味會慢慢散發出來，讓人胃口大開。
厚切牛舌 $480
這道跟以往吃到的原味牛舌完全不同！主廚將牛舌切成塊狀，口感更為紮實彈牙。最厲害的是調味，搭配了龍蝦汁、XO醬與藤椒油，最後撒上蝦夷蔥和酸模葉。雖然口味偏重，但反而更能襯托出牛舌的肉感，配上旁邊脆口的麵包塊一起吃，口感層次豐富到不行，是一道功夫菜！
焦化時蔬 $360
這道烤時蔬（花椰菜、迷你高麗菜、櫛瓜）！上面那個黃黃的醬料原本以為是黃芥末，結果竟然是中東風味的哈里薩醬搭配藜麥點綴。吃起來帶點微辣與微嗆的風味，非常開胃但又完全不搶蔬菜本身的甜，時蔬保留了很好的脆度，這道我個人覺得很厲害，超級加分！
炭烤戰斧豬排 $1380
主食我大推必點這道！絕對是店內的明星餐點。 選用赤味噌醃製的戰斧豬排，搭配味噌黑蒜醬，風味厚實卻不膩口，還微微透出果酸與豬肉本身的鹹香。豬排肉質處理得非常好，軟嫩中又帶有紮實感，單吃就超美味。
最特別的是旁邊竟然附了「蘋果糖葫蘆」！外層裹著脆脆的糖衣，裡面是帶有肉桂香氣的軟嫩蘋果。強烈建議一口豬排、一口蘋果搭配著吃，利用蘋果的酸甜來轉換口味，這組合真的太有創意了！
醬烤豬肋排（半份） $980
如果你是肉食控，這道也很推薦！價位比戰斧豬排親民一些，但美味度不減。 豬肋排經過燒烤與煙燻處理，搭配炭烤芥末籽醬、蜂蜜和生菜。整體風味是迷人的鹹甜交織，調味完美襯托出肉質的香氣，每一口都讓人回味。
炙中卷 $450
炙烤過的中卷搭配羽衣甘藍，亮點是旁邊的剝皮辣椒美乃滋！吃得到剝皮辣椒獨特的香氣，混合了美乃滋的清甜，風味特別卻不刺激，配著鮮彈的中卷一起吃也很不錯。
火焰法式吐司 $380
甜點控注意！這道絕對是視覺與味覺滿分之作。店員會直接在桌邊點燃馬告啤酒糖漿，淋在吐司上，瞬間燃起的火焰真的儀式感滿滿！ 原本以為會很甜，結果意外地甜度不高，吐司外酥內軟，吸附了帶有馬告香氣的糖漿，輕甜不膩。
可以搭配一旁的冰淇淋，冰火交融的口感真的太讚了，大推必點！
炭火與焦木 $400
這杯跟火焰法式吐司有異曲同工之妙，桌邊點燃的火焰散發出淡淡煙燻香。以琴酒為基底，搭配榲桲、鐵觀音茶和甜椒，喝起來有獨特的炭焙茶香與清甜，尾韻帶點優雅的苦味，非常有層次。
山茶花 $450
喜歡花果香的朋友選這杯！以蘭姆酒搭配茉莉花茶、山楂與桃花，將花香、茶香與果香完美交織，風味多變又迷人。整體來說「緩緩」是一間很有品味和質感的餐酒館，餐點表現上讓我驚喜連連，主廚擅長運用各種特色醬料來堆疊味覺層次，讓原本熟悉的食材激盪出全新的無國界風味。特別是那道創意十足的「戰斧豬排配蘋果糖葫蘆」和儀式感滿滿的「火焰法式吐司」，都很有記憶點，大家一定要收藏起來！！
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