老饕們淚推！消失十年的傳奇麻辣鍋「辣上癮」終於回來了，改名「辣鼎記」強勢回歸八德路！這裡主打溫潤可喝的台式麻辣湯與清爽解膩的香菜皮蛋鍋，鴨血豆腐無限續加。來這裡必點份量驚人的美國 Choice 無骨牛小排，跟薄脆的老油條搭配行家才懂的「老油條沾砂糖」隱藏吃法！店家距捷運南京三民站約行走5分鐘，交通方便，絕對是近期聚餐的首選！
店家資訊
📍店名：辣鼎記 (原 辣上癮) 麻辣鴛鴦火鍋
Facebook、instagram
▪️營業時間：17:00–01:00，週二公休
▪️電話：02-2756-5768（線上預約）
▪️地址：臺北市松山區八德路四段227號
環境導覽
各位火鍋控！今天要分享一個懷念的好味道！這對經營麻辣火鍋數十年的老夫婦，在休息幾年後終於重出江湖啦！他們在松山區重新開幕並改名為「辣鼎記」，主打讓人喝了無負擔的台式麻辣湯頭，還有超特別的香菜皮蛋鍋，吸引了超多老饕熟客回來朝聖。
重新開幕的辣鼎記就位於熱鬧的八德路上，距離捷運南京三民站走路約5分鐘。雖然附近有收費停車場，但因為那區價位比較高，建議可以搭乘大眾運輸過來比較划算，省下的停車費剛好可以多點一盤肉！
走進店內覺得很舒服，用餐空間非常寬敞，桌距之間不會覺得擁擠，有提供四人座也有適合多人聚餐的大圓桌和六人桌席，非常適合帶長輩來或是三五好友聊天吃晚餐。
雖然休息了十幾年的時間，但是用餐時段依舊是大客滿，生意非常的好。
菜單
鍋底選擇
來到這裡，湯底絕對是重頭戲！每人鍋底費150元，鴛鴦鍋每桌只加100元，個人推薦一定要點鴛鴦鍋，兩種不同的湯底搭配著喝變化口味，比較不容易膩口。
麻辣湯底
這裡的招牌就是這個麻辣湯底，跟外面重油重麻的四川口味不一樣，走的是溫潤的台式路線。老闆用各種醬汁、辣豆瓣爆炒後，加入牛骨、中藥材熬煮的湯頭。辣度大約介於小辣和中辣間，是那種可以喝的麻辣湯！喝起來順口不嗆喉，吃完腸胃也不會覺得負擔很大。這裡的鴨血和豆腐無限量供應！鴨血是那種沒有氣孔的，吃起來絲滑軟嫩，豆腐則是很會吸湯汁，咬下去特別過癮。
香菜皮蛋鍋底
這鍋真的讓我驚艷！原本以為會很怪，結果意外超搭！以雞骨和豬骨熬煮的清湯為基底，加入皮蛋和香菜燉煮。隨著煮的時間越久，皮蛋跟香菜的清香會慢慢釋放出來，味道不會太重，反而非常清爽解膩。拿來搭配口味較重的麻辣鍋，簡直是神級組合！我私心大推！
餐點介紹
美國choice級無骨牛小排 $799
肉品的選擇雖然說不是到非常多，但是該有的雞豬牛鴨通通都有，想吃得好一點也有日本A5和牛和美國prime級&choice級的牛肉，我們這次點的是美國choice無骨牛小排，一上桌我真的有嚇一跳！份量也太大了吧！這盤 3 個人分食絕對沒問題。肉質非常軟嫩又帶點嚼勁，涮在麻辣鍋裡吸附湯汁，不用沾醬就超級好吃。
老油條 $90
吃麻辣鍋怎麼能少了油條？他們家的油條很厲害，選用特別薄脆的油條，口感更加酥脆。除此之外這裡有行家才懂的吃法！老闆特別附上一盤砂糖，教我們把吸飽麻辣湯汁的油條拿去沾砂糖吃。 天啊！鹹辣的油條配上砂糖的顆粒感與甜味，口感層次瞬間升級，鹹甜交織的滋味真的會讓人上癮，難怪我看網路上大家都推這種吃法！
除了肉品這裡的滷味和丸子也很有水準。
綜合滷味盤 $388
綜合滷味盤有牛肚、大腸頭、牛筋三寶一次滿足，處理得非常乾淨完全沒腥味，建議一開始就丟進麻辣鍋煮，煮越久越入味，吃起來Q彈又夠味，口感非常讚。
綜合丸 $218
綜合丸對於有選擇障礙的人最方便！裡面有鴨肉、虱目魚、香菇和芋頭丸。我私心偏愛鴨肉丸和虱目魚丸，吃得到淡淡肉香，玩子的口感也很彈牙。
排骨酥 $160
這道我覺得比較中規中矩，不是那種特別酥脆的路線，但還是吃得到排骨的扎實感，大家可以看喜好斟酌點。
三鮮漿 $238
三鮮漿真材實料看得到！裡面有蝦子、魚塊和花枝，建議煮在清爽的香菜皮蛋鍋，更能吃到海鮮本身的鮮甜。
綜合蔬菜盤 $210
最後當然少不了火鍋必備的蔬菜盤。整體來說，「辣鼎記」是一間吃了會很舒服的台式麻辣鍋，湯頭溫潤、食材份量足夠又平價，特別是那個香菜皮蛋鍋跟砂糖油條真的太有記憶點了！很推薦大家揪團來試試看這道地的老滋味。
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