很榮幸的受到經濟部中部辦公室的邀請參加「台灣䱊鯕鳞-市場魚漿王爭霸戰」的活動，此活動主旨為推廣與保留傳統的漁漿手工製作技術，經過評審們層層海選與評比，在全臺灣選出30家得獎攤位，新竹就有「林家真好丸、恆昌漁號、漁香」三家獲獎，今天就跟著我一起深入走訪新竹在地的老字號魚漿王吧！
林家真好丸
林家真好丸｜官網
營業時間：平日10:00-17:00、假日10:00-19:00
電話：(03)531-8891、(03)543-7142
地址：新竹市北區東大路二段477號
新竹市北區新港三路1之9號C區19號（南寮店-林家貢丸）
環境介紹
第一站來到位於士林市場的「林家真好丸」這裡是以製作、零售以及批發為主，若想要吃餐點可以到南寮漁港漁產直銷中心內也的店面「林家貢丸」在這有提供零售與用餐環境（營業時間：9:00-18:00、周一公休）。
製作貢丸起家的「林家真好丸」至今已有80個年頭，是新竹首屈一指的貢丸前輩！店面位置非常好找，從入口處進來右轉第一家就會抵達囉。
也可以認明這個由經濟部頒發的旗幟，在全台灣的得獎店家都會掛上呦！
訪店時老闆娘自信且真誠的介紹著他們的產品，肉品皆是使用臺灣豬，而魚漿類則是堅持使用百分之百的旗魚且絕無添加防腐劑下去製作！從照片闆娘的眼神中就能看出店家對自家產品充滿了真誠與用心。
接著由第三代的小老闆帶著我們到後場一探製作流程，嚴選新鮮的旗魚尾段製作，老闆說純旗魚的魚漿吃起來口感很棒呦～原來我平常吃得很開心的魚漿是這樣製成的呀！老實說真的很開心受到邀約採訪，才能以不同的角度去深入了解店家☺。
一旁還有洗淨的牛蒡是要來製作店內招牌之一的牛蒡甜不辣～
一個個美味的魚漿以及丸類就這樣誕生囉！看上去真是太療癒了！魚漿跟丸類都是我的最愛，我家阿嬤牌咖哩必加這兩樣，馬上打包幾個外帶回家享用。
現場闆娘也有準備試吃品，越吃荷包越不保呀（笑😂）。
菜單價目
有需要都可以到店或是上官網購買，若你是初訪店內最熱賣的招牌是牛蒡甜不辣以及噴汁包餡香菇摃丸可以從這兩樣下手。
恆昌漁號
地址：新竹市北區大同路86號東門市場1樓1008號
第二家來到東門市場內的「恆昌漁號」主要是以批發為主，老闆偷偷的說市面上很多家都是跟他們批的呢！因為來得太晚現場的魚漿都已經賣光準備收工啦，我到訪時才不到中午欸！店家是做早市的，要買要早點過來呦。
「恆昌漁號」也是新竹在地的老字號之一，店家專賣魚漿一斤100元（旗魚80%、鯊魚20%、太白粉製成）以及脆漿一斤120元（魚肉含量較高），而老闆說他們的魚漿切面有氣孔，這是手工製作才看得到的，吃起來口感很彈牙。
漁香
漁香｜FB
營業時間：09:00–18:00（周一公休）
電話：(03)523-8843
地址：新竹市北區大同路86號東門市場2樓2010號
環境介紹
第三家一樣是在東門市場內恆昌漁號隔壁攤的「漁香」，這家可說是新竹在地無人不知無人不曉的名店，創立至今已有150年的歷史，更傳承了五代呢！早期店面是在大同路上，現在進駐東門市場內，在一樓是製作廠，二樓則有提供舒適的用餐空間。
老實說我從小就很愛吃漁香的甜不辣，這回有機會來採訪也是超級開心的～
「漁香」的魚漿是百分之百使用鯊魚肉下去製作，絕無參雜其它雜魚與動物蛋白！在現場可以看到第四代老闆手起刀落動作敏捷到要用連拍才能捕捉，老闆笑說：做好幾年了太順手慢不下來啦～
來到二樓阿姨們在炸可口的澎風丸，一顆顆現捏現炸要是加上現吃的話肯定很讚（威～😂），第一鍋油鍋是用來塑型的冷油，第二鍋則為高溫油是讓澎風丸澎起來的美味關鍵，每顆都鼓鼓的好可愛呀～
剛起鍋的澎風丸會呈現飽滿的圓形，沒幾秒就會縮成像棗子般的外型，所以也被稱為魚棗。
一連逛了三家新竹老字號魚漿王獲獎店家真是太充實了，到漁香舒適的二樓用餐區稍作休息時，老闆端了一盤又一盤的點心給我們品嚐，太幸福啦！
上桌的是剛剛現炸的魚棗欸！一旁還有牛蒡甜不辣！兩樣口感都香Q美味，果然還是現炸熱熱的最好吃，忍不住又想掏錢包外帶回家囤貨了啦。
另外還有皮薄餡多的魚丸也很不錯。
大家來到東門市場也別錯過二樓哦，二樓隱藏了不少美食，其中推薦大家來「漁香」嚐鮮看看這傳承了五代的好滋味。
總結
新竹的獲獎店家分別為「林家真好丸、恆昌魚號、漁香」，這三家都是以不同的配料以及方式下去製作，各家都有自己的特色所在！現在因為技術的進步，這傳統的魚漿產業漸漸在沒落，歡迎大家隨著魚漿王地圖探索隱藏在各縣市的傳統台灣味吧。
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