來到林口聚餐，絕對不能錯過這間榮獲2025年米其林指南入選 的神級餐廳「洵廚」！位於停車超方便的文化一路上，他們打破了傳統台菜的刻板印象，將懷舊古早味與現代創意結合。來這裡必點招牌炊粉鍋，選擇很多米粉脆口又吸湯汁，讓人愛不釋手，另外酥脆多汁的軟殼蟹和Ｑ彈巧克力小米甜甜圈，都是我私心推薦必點，趕快收藏起來，下次帶著家人朋友一起來吃吃看吧！
店家資訊
📍店名：洵廚
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▪️營業時間：11:30–14:30、17:00–21:15，週三公休
▪️電話：02-26017181
▪️地址：新北市林口區西林里文化一路一段232號
環境導覽
在現在各種料理百家爭鳴的時代，能把「古早味台菜」與「現代創意料理」結合得恰到好處，並在2025年榮獲米其林指南入選的餐廳，就是這間位在新北林口的「洵廚」。他們專注於將台式經典料理做出獨特的新意，同時保留了經典古早的風味，重新定義了對台菜的想法。
餐廳就位在林口熱鬧的文化一路上。對於開車族來說很方便，附近不僅有許多付費停車格，也有大型停車場，完全不需要為了找車位而煩惱。
有別於傳統台菜餐廳給人擁擠、喧鬧的刻板印象，「洵廚」從店外觀就散發著滿滿的現代質感！大面積的明亮玻璃門面，搭配外頭一整排綠意盎然的植栽，給人一種清新又舒適的文青氛圍。
推開門後，挑高且寬敞的用餐空間讓人覺得很放鬆，店內也同時佈置了不少綠色植栽牆，讓整體增添了不少生機。
座位以質感溫潤的木紋圓桌與方桌為主，搭配簡約俐落的黑色餐椅和暖色燈光，整體用餐氛圍溫馨又舒服，很適合一家人或和三五好友一起來聊天聚餐。
餐點介紹
這裡的菜色選擇非常豐富，不管是炊粉鍋、蔬菜、海鮮、肉類還是創意甜點通通有，絕對可以點上滿滿一桌好菜。
古早味金鯧魚炊粉鍋 $1550
來洵廚絕對不能錯過他們家的招牌炊粉鍋！炊粉鍋的種類選擇不少，我們當天點的是「古早味金鯧魚炊粉鍋」。這鍋一端上桌真的誠意滿滿，裡頭有一整隻大金鯧魚，還搭配了芋頭、蝦子、貢丸、蛤蠣和豆皮等豐富配料，光是吃這一鍋就非常有飽足感。金鯧魚的肉質偏紮實，而湯頭走的是沉穩的鮮甜路線，不會過於油膩或張揚，溫潤又耐喝。
吃完米粉後，才完全明白這道為什麼是招牌！米粉吸附了滿滿的精華湯汁，一口咬下帶點脆口，咀嚼間微微透出海鮮與湯頭的鮮甜，真的會讓人不知不覺連吃好幾碗。
金黃奶油麥片軟殼蟹 $720
這道也是我的私心最愛之一！店家選用連殼都能直接吃的軟殼蟹，炸到外表金黃酥脆後，再跟著奶油與麥片一起拌炒。一入口就能品嚐到淡淡奶油香氣，就算拌炒過外層的仍然非常酥脆，裡頭的蟹肉卻保有軟嫩多汁的口感，香氣與層次感都表現得非常出色。
清爽檸檬梅子土雞腿 $660
有別於傳統的白斬土雞，洵廚選用了台灣溫體仿土雞腿，並搭配店家特調的酸甜醬汁，吃起來清爽的檸檬與梅子香氣在嘴裡輕輕擴散，雞腿肉軟嫩中帶點紮實的肉感，意外地挺涮嘴的。這種酸甜清爽的風味，特別適合在炎熱的夏天享用，非常開胃！也是必點品項。
也可以搭配店家手工調製的辣椒油一起吃，辣度大約落在小辣程度，香氣很夠，能讓雞肉的風味再往上提升一個層次。
香烤剝皮辣椒松阪豬 $680
喜歡豐富咀嚼口感的人，必點這道松阪豬！肉質吃起來紮實帶有脆彈的嚼勁，越嚼越能品嚐到豬肉特有的迷人豚香。最特別的是它的調味，選用了香烤剝皮辣椒來搭配，低調不張揚的鹹香與微辣感拿捏得剛剛好，不會搶走豬肉本身的風采，整體風味平衡得很棒。
巧克力小米甜甜圈 $270
這道飯後甜點我私心強力大推！一份雖然有三顆，但好吃到我一個人真的可以把它們全部秒殺。有別於一般的麵粉麵團，這是選用「小米」製成的甜甜圈，外層均勻裹上滿滿的可可粉。吃起來甜度適中不會太膩口，重點是小米的口感Ｑ彈有韌性，會越嚼越香！巧克力的微苦甜香氣和超Ｑ的口感搭配在一起，真的會讓人意猶未盡。
新鮮夏日熱帶水果冰茶 $200
梅釀氣泡 $200
最後是飲料的部分，我很喜歡他們使用季節新鮮水果製作的「熱帶水果冰茶」，果香濃郁、冰涼風味十足，喝起來非常過癮。如果吃飽喝足後，想來點清爽解膩的飲品，可以試試「梅釀氣泡」，微酸微甜的氣泡感，為這頓美味的創意台菜畫下最完美的句點。
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