新竹的朋友們，這間連在地人都不一定知道的隱藏版神級滷味絕對要收！位在湖口光復東路上的「鴨滷霸」，是一台連招牌都沒有的超低調黑色小餐車，每天開賣不到四小時就被掃購一空。主打重慶風味、完全不加醬油的「乾式滷味」！風味香麻帶勁、辣度乾淨直接的滋味讓人上癮，再加上特製的干碟粉真的會越吃越涮嘴！大推一定要試試他們家的豬肋排、大雞腿、鴨腿和雞爪。所有食材都是當天現滷，數量有限，強烈建議一定要提早去，太晚來真的只能看著空餐車捶心肝啊！
店家資訊
📍店名：鴨滷霸-熱式乾滷味 instagram
▪️營業時間：16:00-21:00，週一公休
▪️電話：0909-811-681（線上預訂）
▪️地址：新竹縣湖口鄉光復東路122號
鴨滷霸-熱式乾滷味
各位新竹隱藏版美食再一發！這次要分享一間連在地人都不一定知道的超神秘餐車「鴨滷霸」，它的地點就位在湖口鄉光復東路上、鄰近工業區，交通其實非常方便，從國道一號下來只需要短短 3 分鐘即可抵達。這家滷味到底有多神秘？老闆只有一台全黑的改裝小餐車，完全沒有任何醒目的招牌！如果第一次來怕錯過，建議大家直接認明對街的 7-11 會比較好找喔。
老闆每天下午3:30會準時開著這台黑色小餐車，載著滿滿準備好的滷味前來營業。一開賣不久餐車旁就擠滿了人潮，因為全都是每天限量製作，數量有限，通常營業不到四小時，大約晚上 7 點左右就會被掃購一空！所以想嚐鮮的朋友千萬要抓緊時間，太晚來真的會撲空飲恨啊！
「鴨滷霸」最厲害的地方就是老闆特地去學習正宗的重慶滷味料理！主打完全不加醬油的乾式滷味，口味上分為經典的「五香」與辛香誘人的「麻辣」兩種，可以依照個人喜好做選擇。
檯面上擺滿了每天新鮮現滷的各種好料，大約有20-30種，有各種經典小料像是豬耳朵、大腸、牛腱肉、黑糯米糕、鴨舌、鵪鶉蛋、海帶與豆皮等，而旁邊超吸睛的紅色大圓盆裡，則是裝滿了色澤油亮誘人的整副豬肋排、全鴨、全雞、鴨翅與鴨腳等必點滷味，每一款看起來都超級欠吃。
鴨滷霸菜單
熱式乾滷味
雖然現場排隊等候的客人不少，但老闆處理食材的手腳非常俐落迅速，點完餐後沒有等太久的時間，一盒盒香氣四溢的滷味就處理好了。
如果你跟我一樣無辣不歡，強烈推薦一定要點他們家的「麻辣口味」！吃起來的感覺是那種香麻帶勁、辣度乾淨直接的爽快感。想要吃得更過癮，強烈建議一定要請老闆撒滿他們家特製的「干碟粉」，獨特的辛香料風味會讓整體的香氣更提升，更涮嘴！
喜歡大口吃肉的朋友，來到這裡絕對必點「大雞腿」！雞腿外皮滷得油亮誘人，肉質非常軟嫩，輕輕一咬就能骨肉分離。另外鴨腿也很不錯，肉質帶有嚼勁，隨著咀嚼會透出鴨肉的香氣。
豬肋排是他們家不可錯過的超強招牌！雖然檯面上展示的是一大排的巨無霸肋骨，但不用擔心，可以依照自己的食量跟老闆說想買的份量做切分，一根一根分切好的豬肋排拿在手上直接啃咬骨邊肉真的超級過癮。
愛啃骨頭的人，雞爪也是必點品項！富含滿滿膠質的Ｑ彈外皮，搭配上麻香涮嘴的調味，真的會讓人不知不覺就啃完好幾根，喜歡啃食樂趣的朋友也可以試試看鴨翅。
除了肉類，我們也夾了不少經典的滷味小料。必須說，這種乾式滷味的風味和台灣傳統的滷味完全不一樣！雖然少了傳統醬油滷汁那種甜甜鹹鹹的味道，但是整體的辛香與麻辣表現更加濃烈。裹上滿滿的干碟粉後，美味程度直線飆升，真的只有「過癮」兩個字可以形容，超級推薦大家來試試這與眾不同的神祕美味！
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