在台中吃到我今年最滿意的薑母鴨了！這間位在台中南區的「洪師父薑母鴨－台中旗艦店」，來自高雄的知名薑母鴨品牌，主打以老薑、中藥材與番鴨熬煮的濃郁湯頭，最特別的是還能搭配海鮮一起享用！大推必點滿滿蟹膏的爆膏蟹、肉質飽滿的泰國蝦，還有我私心超推薦的栗子，加入鍋中熬煮後，讓原本薑香濃厚的湯底多了海鮮的鮮味與自然甘甜，越煮越好喝！另外還有日本和牛、雞佛、鴨心等豐富食材可以選擇，天氣轉涼想吃鍋暖暖身，這間台中薑母鴨真的很值得來試試！
店家資訊
📍店名：洪師傅薑母鴨-台中旗艦店
Facebook、instagram、官方網站
▪️營業時間：每天16:30–23:00
▪️電話：04-2260-2232
▪️地址：臺中市南區和平里復興北路16號
環境導覽
在台中吃到我今年最滿意的薑母鴨了！這間 「洪師父薑母鴨－台中旗艦店」 就位在台中南區復興北路上，距離大慶夜市不遠，從捷運大慶站步行過來大約需要 20 分鐘。附近有不少路邊停車格，開車前往可以稍微繞一下碰碰運氣，整體交通還算方便。
台中旗艦店的用餐空間不算特別大，但整體環境乾淨明亮，淺色木質桌椅搭配簡潔的裝潢，給人一種舒服自在的感覺。店內以四人座位為主，也有適合多人聚餐的圓桌，桌面中央都設有爐具，可以直接享用熱騰騰的薑母鴨。座位數不算非常多，如果是假日或熱門用餐時段，建議提前訂位比較保險。
菜單
餐點介紹
洪師父薑母鴨的創始店位在高雄，在當地已經累積不少人氣，如今終於插旗台中，讓台中人也能品嚐到這鍋來自高雄的特色薑母鴨！不同於一般傳統薑母鴨，這裡最有特色的就是將薑母鴨與海鮮結合，除了經典的鴨肉鍋，還能加入爆膏蟹、泰國蝦等食材一起熬煮，讓原本濃郁的薑母湯頭多了海鮮的鮮甜，光是這個組合就讓人相當期待。
薑母鴨 $450
一進門就看到老闆正在熬煮當天的薑母鴨湯底，靠近就能聞到陣陣薑香，真的會讓人忍不住想趕快坐下來喝上一碗！來這裡首推的當然就是他們家的招牌薑母鴨湯底。洪師父主打真材實料、純粹的湯頭風味，以老薑、中藥材搭配番鴨一同熬煮，打造出自家特色的海鮮薑母鴨。
栗子 $180
來這裡我強烈推薦一定要點一份栗子！ 這也是老闆特別推薦我們嘗試的吃法，老實說以前吃薑母鴨還真的沒想過可以加入栗子，沒想到意外地搭。整份栗子直接倒進鍋裡，跟著薑母鴨湯一起慢慢熬煮，隨著時間拉長，栗子的自然甜味會逐漸融入湯底，讓原本濃郁的薑香多了一股溫潤的甘甜，喝起來更加順口。
爆膏蟹 $時價
來到洪師父薑母鴨，爆膏蟹絕對是必點中的必點！ 這也是他們家海鮮薑母鴨最吸引我的特色之一。螃蟹一上桌就讓人眼睛一亮，剖開的蟹身裡面滿滿都是橘紅色的蟹膏與蟹卵，份量相當有誠意，連蟹身的細縫都能看到飽滿的橘紅色澤，光是視覺上就超級誘人。
泰國蝦 $時價
吃完他們家的泰國蝦之後，我也覺得非常值得點！泰國蝦的個頭都蠻大的，每一隻看起來都相當飽滿，蝦肉緊實又有彈性，咬下去能感受到紮實的肉質與鮮甜滋味，跟一般小隻的蝦子吃起來就是不太一樣。最讓人開心的是，部分蝦頭裡面還有蝦膏，剝開後就能看到橘黃色的膏體，吃起來帶有濃厚的蝦味，搭配薑母鴨湯一起享用，整個鮮味更加突出。
湯頭呈現漂亮的琥珀色澤，表面還能看到細緻的油脂，一入口就能感受到薑香與鴨肉熬煮出的鮮味，喝下去暖胃又過癮。尤其隨著海鮮、栗子與玉米陸續下鍋，湯底的風味還會慢慢產生變化，越煮越有味道，這也是我特別喜歡他們家薑母鴨的原因之一。
日本和牛 $600
其實湯底裡面原本附的鴨肉就已經很不錯了！經過熬煮後，肉質不會過於乾柴，吃起來帶有些許嚼勁，但不至於難咬，還能感受到鴨肉本身的香氣。
如果想吃得更奢華一些，店內也有提供日本和牛可以加點，雖然價位相對高一些，但肉質表現真的沒話說。肉質軟嫩細緻，油脂隨著咀嚼慢慢化開，帶出濃郁的牛肉香氣。
麵線 $50
吃薑母鴨怎麼能少了麵線！他們家的麵線走的是比較清爽的路線，拌入油後帶有淡淡的油香，麵條細緻滑順，不會有太厚重的調味。不過單吃的話，我個人覺得表現比較中規中矩，可以試試加入薑母鴨湯一起享用，也很不錯。
雞佛 $300
鴨心 $70
除了鴨肉和海鮮，這裡也有不少內臟類食材可以選擇，我們這次點了雞佛與鴨心，直接放進薑母鴨鍋裡一起煮，完全就是補上加補的組合！兩種食材的口感截然不同，也讓整鍋薑母鴨多了不少變化。
玉米 $60
高麗菜 $60
整體來說「洪師父薑母鴨－台中旗艦店」真的是我今年吃過印象最深刻的薑母鴨之一！除了以老薑、中藥材與番鴨熬煮的濃郁湯底之外，最特別的就是將海鮮融入傳統薑母鴨，讓整鍋湯不只有薑香與鴨肉的醇厚滋味，還多了螃蟹、泰國蝦帶來的鮮甜。
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