大推桃園中壢這間無菜單料理餐廳！隱身在大樓三樓的「柴公館直火料理餐廳」，以直火料理手法融入每一道料理，最近推出全新的夏季套餐，從前菜到茶點結合創意和用心，搭配主廚細心講解，整體用餐體驗不僅是吃飽而已，更是一場美食饗宴，推薦給大家！
店家資訊
📍店名：柴公館直火料理餐廳
Facebook、instagram
▪️營業時間：平日 18:00-21:30
假日 12:00-15:00，17:30-21:30
▪️聯絡電話：0911579069（線上預約）
▪️地址：桃園市中壢區延平路452號3樓
環境導覽
今天又來二訪我私心很喜歡的餐廳「柴公館直火料理餐廳」，位於桃園中壢延平路上的大樓三樓，沒有顯眼的招牌，是一間相當低調的無菜單料理店，至從上次吃完之後就很喜歡，聽說最近推出全新的夏季餐點，馬上預約了時段來品嚐一下。
一樓的郵差先生是老闆另一間餐廳，進門後跟店員說是要去柴公館用餐，就會協助引導至裡面的電梯，搭電梯到三樓就到囉。
用餐環境跟一樓截然不同，柴公館是走質感典雅路線，昏暗的黃色燈光配上木質的桌椅格外有氣氛，很適合情侶來此約會慶祝。
吧台區的座位能近距離欣賞主廚們料理的過程，從備料、擺盤到出餐，每一道料理都很用心，是視覺和味覺的雙重享受。不過整個用餐的座位數不多且採全預約制，建議一定要提早訂位，不然很容易額滿。
菜單（左右滑動）
柴公館用餐價格$1800/人，提供九道季節餐點，這次是品嚐他們的夏季季節套餐。可以額外加購氣泡飲或酒品，部分餐點也可以升級或者單點加購。
餐點介紹
這次我們一樣是坐在吧台的座位，可以近距離欣賞主廚備菜與料理的每個細節，從食材處理到出餐擺盤就像是一場表演，對喜歡看料理過程的我來說，真的是一大享受。
開胃小塔
第一道餐點是開胃小塔，有點類似印度的街頭小吃脆餅的創意小菜，方形的脆餅底層是整片的紫蘇葉和石花菜做成的果凍，並用檸檬汁和冬瓜糖漿調味，吃來口感酥脆且帶有清爽花香的風味。
另一個是小鵪鶉蛋塔，特別的是鵪鶉蛋有煙燻過，吃起來帶有淡淡的煙燻香，熟度有點接近溏心蛋，整體風味都偏清爽，很適合當作開胃小菜。
巧巴達
第二道是義式麵包巧巴達，口感上與上次吃到的佛卡夏不同。巧巴達的含水量較高，內部氣孔較大，因此整體更加蓬鬆柔軟，外層則烘烤得酥脆，還帶有一點微微的炭烤香氣，入口層次豐富，一旁還有沙巴雍醬可以搭配享用，為這道簡單的麵包增添了更多細緻風味。
冷前菜：稻燒花煙
這份冷前菜很特別是用稻燒的方式料理，將稻草燃燒的火焰烹調魚肉外層，讓外皮吃起來帶有一點脆口，鰹魚魚肉仍保留著淡淡鮮甜風味，口感較紮實，旁邊搭配的是橄欖油、紫蘇油和番茄油等風味油，增添了許多滑順酸香的風味。
熱前菜：烤小捲
這道熱前菜選用了來自澎湖的小捲，以炭烤方式料理，與一般常見的烤魷魚口感不同，小捲吃起來比較偏向軟嫩口感但仍保有些微嚼勁，咀嚼間能感受到海鮮本身的鮮甜，以及炭燒後那股迷人的煙燻香氣。
醬汁是經典的荷蘭醬，店家加入了紹興酒做變化，沾著醬料一起吃增添了些許奶香與蔥香，整體風味更加滑順平衡，是一道表現相當不錯的海味前菜。
加價升級：爐烤干貝 +$380（單點$580）
如果預算有限只能升級一道料理，我最推薦這道爐烤干貝，是選用整顆北海道干貝，搭配香料奶油一同料理，烹調過程中干貝充分吸收融化的奶油，吃起來飽滿多汁，既鮮甜又充滿奶香。
上方點綴的希臘優格與培根細絲，增添了酸香與鹹香，整體品嚐下來味道豐富且層次分明，是我這次最推薦的一道升級料理。
烏骨雞湯
上次喝完就讓我念念不忘的烏骨雞湯，這次再次登場依然驚艷，熟成後的烏骨雞會先經過炭火炙烤，再放入陶鍋中悶燻，使整體充滿淡淡的當歸與煙燻香氣，雞肉吃起來軟硬適中、肉香濃郁，外皮微酥微脆帶有一點焦香。
湯頭則是以整隻烏骨雞放入烤箱慢烤滴製而成的滴雞精，不加一滴水，純粹以雞本身的精華呈現，喝起來溫潤順口、香氣飽滿，非常暖胃，是一碗入口後會讓人安靜下來細細品味的好湯。
烤紅石老
喝完了雞湯接下來這道是烤紅石老（烤魚），全程都是用炭火直火料理，對於火侯的掌控非常重要，一不注意很有可能因為火太大而烤焦，料理長的手藝非常好，魚皮呈現金黃蘇脆，魚肉熟度恰到好處，吃起來細緻綿密，充滿魚油的香氣。
加價升級：炭烤鮑魚 +$680（單點$880）
如果烤魚吃膩了也可以考慮升級為這道烤鮑魚，選用的是南非活鮑魚，先以蒸煮方式處理，再搭配中藥材炭烤入味。入口時鮑魚口感彈牙帶嚼勁，保有海鮮的鮮甜與炭香，搭配綠韭菜與麻辣油醬汁，多了點清爽與微麻微辣的刺激感，但整體風味不會過重。
主食：熟成鴨胸
終於來到主食的部分，如果沒有加購升級的話提供的是熟成鴨胸。鴨胸經過熟成處理後，會再以炭火直火料理，也因此外皮非常酥脆，肉質仍保持著多汁軟嫩，熟度拿捏得非常剛好，如果預算有限，我會推薦直接享用鴨胸一樣滿足。
加價升級：日本A5和牛 +$680
主食可以加價升級A5和牛和高地和羊，我們選擇了A5和牛，店家選用的是後腿肉的部分，一樣會用直火料理的方式，讓和牛外皮呈現微微酥脆。後腿肉的油脂雖然豐富，但吃起來依然保有些肉感，隨著咀嚼能感受到牛肉本身的濃郁風味，整體表現多汁、軟嫩中帶嚼勁，不會過於油膩，讓人口齒留香。
雞雜飯
主食結束後是義式雞雜飯，將雞雜以大火爆炒的方式料理，將原本偏奶香的義式作法，融入直火料理的炭燒與煙燻香氣，並用檸檬片和舒肥蛋黃醬調味，充分拌勻後吃起來意外的很清爽，散發出微微蛋香和炭香，是一道很有創意的料理。
甜品：冰淇淋
甜品是冰淇淋，下方會搭配發酵過的白桃和巧克力碎，冰淇淋本身帶有微微酸度，配上微甜的地瓜脆片和巧克力碎整體很平衡，發酵過的白桃酸度則比較高。
茶點
最後的茶點是手工開心果麻卡龍和法式覆盆莓軟糖，甜度都不會太高，我很喜歡開心果馬卡龍，淡淡的開心果香氣，細緻綿密的口感，微甜不膩口。
這次的「柴公館」夏季套餐真的誠意滿滿，除了保留招牌的主食與雞湯，其餘每一道料理都加入了創新巧思與直火元素，呈現出與之前截然不同的料理體驗，加上空間舒適、氣氛靜謐，依舊是非常適合約會、慶祝或與好友聚餐的餐廳，真心推薦給大家。
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