這間一定要收藏起來！！在東區居然有間那麼厲害的日料店「栩栩OMAKASE」，隱藏在巷弄中，波光粼粼的環境設計，獨創的海浪意象，氛圍感濃厚，由米其林星級日料店的張凱翔師傅所設計的餐點，以新型式的創意日本料理呈現，每一道精緻又奢華，口感豐富有層次，道道無雷，愛吃日料的人千萬不要錯過！！
店家資訊
📍店名：栩栩OMAKASE
Facebook、instagram
▪️營業時間：週一到週六12:00-14:30、18:00-21:30
▪️電話：02-2711-0600（線上預訂）
▪️地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
環境介紹
隱藏在大安區巷弄內的頂級OMAKASE「栩栩OMAKASE」，就連店面外觀都超級低調，經過好幾次都沒發現是一間高級日料店，先說這間一定要收藏起來，不然會後悔。周邊交通很便利，距離捷運忠孝敦化僅需五分鐘的步行距離。
這間栩栩是由曾效力於明壽司、吉兆、壽司芳等米其林星級日本料理店的張凱翔師傅所帶領的團隊，在大安區打造的頂級日料店，從食材選擇、空間設計、到餐點等等都希望能傳遞栩栩如生的想法，並以新型式的日本料理呈現，創造出這完美的美食饗宴。
栩栩採全預約制，沒預約絕對吃不到，前一天會收到門鎖密碼，輸入正確後才能進入，用餐環境非常隱密，可以在整個用餐過程中不被外人打擾。
一推開門就被眼前這一幕給震驚了，湛藍的海水意象映入眼簾，隨著海水來回拍打搭配上沙沙作響的海浪聲，讓我有一瞬以為自己就站在大海前，這樣的感官體驗讓此刻的我意外的寧靜放鬆。
當我走進用餐環境，又忍不住在心中稱讚，環境乾淨整潔，氛圍感濃烈，不規則的大理石紋路搭配上強烈的光影感，低調又不失華麗，真的是非常有品位的設計。
這波光粼粼的天花板和海水投影互相呼應，每一個設計都想傳遞著栩栩如生的意念，在這裡用餐真的是一大享受。
餐點價位
▪️午餐每位$4500+10%服務費：15道
▪️晚餐每位$6500+10%服務費：17道
無菜單料理OMAKASE
在正式開始餐點前，店員會先送上一盤小菜暖暖胃，分別是柚子醃的蘿蔔、百香果佛手瓜和嫩薑，佛手瓜吃起來冰甜清爽，尾韻帶點酸味我很喜歡，在接下來的日料中，這些小菜可以幫助「重置」我們的味蕾，更能細細品嚐每一道料理的美味。
前菜
這份前菜是莓果做成的果凍搭配義大利貝魯迦的魚子醬，吃之前要稍微拌勻，吃起來清爽不甜膩，很適合當作開胃前菜。
香煎明蝦
第二道是熟食，來自澎湖野生的明蝦搭配奶油香煎後淋上自製的莎莎醬，送上桌後盤子居然是溫的，讓蝦子入口時還保留溫熱的口感，蝦肉扎實彈牙，口味清甜並散發出香煎和奶油香，尾韻則是淡淡山葵的香氣，非常有層次的一道料理。
紅喉生魚片
終於來到今天第一道生魚片-紅喉，上面有自製的蛋鬆、海苔和鮭魚卵，魚肉部分很軟嫩伴隨著炙燒後的香氣非常濃郁，隨著鮭魚卵在口中爆開，是淡淡的清甜味道，吃到這裡就覺得好厲害，每一道的口味口感都相當有層次又互不衝突，每一口都回味無窮。
金目鯛壽司
接著是今天第一道壽司，來自千葉縣的金目鯛壽司，金目鯛表皮呈現鮮紅色，有比較豐富的皮下脂肪，不管是魚肉還是魚皮都很軟嫩並帶有鮮香，品質非常好。
白干壽司
來自鹿耳島的白干，肉質滑嫩順口，幾乎快到入口即滑的程度，天然的山葵帶有淡淡清新的草甜味，整體搭配起來非常好吃，值得一提的是這裡調製的米飯中性偏酸，是我喜歡的味道，跟生魚片搭配起來更能提升出鮮甜味。
白鯧魚壽司
平常吃到白鯧魚都是熟食，第一次品嚐到白鯧魚壽司，相較前面幾貫，白鯧魚的肉質相對較為扎實些，咀嚼之下口感十足，上面的蔥鹽中和了魚肉中的油脂，不會那麼膩口。
蝶魚鰭邊肉壽司
這個讓我印象非常深刻，也是我第一次品嚐到蝶魚鰭邊肉壽司，樣子看上去還以為是魷魚的腳，一入口整個被驚艷到，完全就是入口即化，如同豆腐一般軟嫩，油脂感較重並帶有焦香味，搭配上爽口的海苔中和了膩感，非常特別的壽司。
透抽的創意料理
這看是湯的東西其實是透抽的創意菜，湯汁是白花椰菜和雞高湯所做成的，上面的配料是當季的透抽，透抽經過醬油醃製和炙燒後香氣十足，一入口就是滿滿起司炙燒香，肉質軟Ｑ帶點韌性，越嚼越香，特別的是旁邊的點綴是九層塔跟辣油，讓整體口感有了更豐富的變化。
午魚烤魚
接著下來的熟食是烤魚-午魚，外皮烤至金黃酥脆，肉質仍保持非常軟嫩，還可以搭配綠竹筍和山芋醋一同享用，非常好吃
黑鮪魚蛇腹壽司
至從上次吃了黑鮪魚大腹壽司之後就一直念念不忘，這次終於讓我等到了鮪魚蛇腹壽司，粉紅及白色相交條紋就是蛇腹的特徵，肉質超級柔軟多脂，入口即化，是生魚片界的和牛，甚至更加好吃，絕對要細心享受其滋味。
北海道干貝
北海道生食級干貝超級大顆，經過處理後雖然不會大爆汁，但是肉質甘甜軟嫩，經過醋飯和醬料的提升後味道更加鮮美。
白海膽
之前吃到過比較不新鮮的海膽，所以對海膽有些恐懼，但這裡的海膽品質非常好，是來自日本北海道的白海膽，顏色有別於一般橘黃色，是漂亮的奶黃色，看上去就是非常可口，口味更加濃郁鮮甜，吃過之後真的回不去了。
湯品＆玉子燒
來到湯品的部分就知道美味的美食饗宴到了尾聲，湯品口感清香爽口，最讓我驚訝的是這個長得很像蜂蜜蛋糕的玉子燒，但吃起來確實是玉子燒的味道，好特別。
甜點
甜點部分是火龍果和火龍果冰淇淋，淡淡的甜味很適合當作整個用餐最後的結尾。整體來說「栩栩OMAKASE」真的是間非常頂級且奢華的日料店，每個品項精緻又好吃，口味豐富各有特色，真的是道道無雷，非常推薦給愛日料的人，一定要收藏起來。
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